Gnocchetti ai frutti di mare | Cremosi e leggeri

Gli Gnocchetti ai frutti di mare sono facili e gustosi. Si tratta di un primo di pesce che si prepara velocemente e in poche semplici mosse per la gioia di grandi e piccini. Vediamo come realizzarli.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti. Sul fornello.

• Strumenti
• due colini
• una padella antiaderente
• una pentola
• 2 colini a maglie fitte
• una ciotola

• Ingredienti
• 150 g di vongole già spurgate
• prezzemolo fresco già lavato q.b.
• 1-2 spicchi di aglio
• 400 g di gnocchetti di patate
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 250 g di cozze
• olio extravergine di oliva q.b.
• 230 g di misto per risotto con cozze, gamberi, totani e vongole sgusciate già pronto
• sale fino q.b.
• 200 ml di passata di pomodori (oppure pelati)
• un pizzico di pepe nero macinato sul momento
• 2 cucchiai di panna da cucina

Gnocchetti ai frutti di mare, procedimento

Lavate le vongole con le cozze e mettetele a scolare in uno scolapasta. Raccogliete il misto per risotto in un colino a maglie fitte e passatelo sotto un getto di acqua corrente. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e fateci indorare uno spicchio d’aglio. Unite il prezzemolo tritato, le cozze e le vongole pulite. Cuocete a fiamma media e tappo coperto per i minuti necessari a far aprire i molluschi. Private le cozze e le vongole dei loro gusci. Eliminate l’aglio e filtrate il liquido di cottura in una ciotola; in questo modo il prezzemolo tritato rimarrà nel colino e potrete eliminarlo. Conservate qualche guscio dei molluschi per decorare i piatti. Scaldate un filo di olio in un tegame e rosolateci mezzo spicchio di aglio tritato con il preparato per risotti.

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Cuocete a fiamma allegra per qualche minuto e mescete il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e incorporate le vongole con le cozze con il loro liquido di cottura filtrato che conservate nella ciotola. Aggiungete la passata di pomodoro (oppure i pelati)  e cuocete per 10/15 minuti a fiamma moderata. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento. Nel frattempo, gettate gli gnocchetti in una pentola di acqua bollente per 1-2 minuti. Appena gli gnocchetti saliranno a galla, scolateli e rovesciateli nella padella con il condimento. Cuocete il tutto a fiamma viva per un minuto mescolando. Unite la panna e mescolate con cura per avere un sughetto cremoso. Ecco, gli gnocchetti sono pronti. Mettete nelle scodelle i primi e servite gli gnocchetti caldi decorando il piatto con i gusci di vongole e cozze e del prezzemolo fresco a proprio piacere.

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