Gnocchi alla Romagnola, ricetta tradizionale

PRESENTAZIONE

Gli Gnocchi alla Romagnola sono una ricetta semplice a appetitosa.

Gli gnocchi sono un primo piatto conosciuto in tutto il mondo,  possono avere forme diverse e si adattano a tutti i tipi di condimento.

Mettiamoci a lavoro

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INGREDIENTI

• 1 kg di patate
• 300 g di farina
• 250 g di carne macinata
• 300 g di polpa di pomodoro
• 50 g di lardo
• 50 g di burro
• mezza carota
• 1/4 di  cipolla
• 1 foglia di lauro
• 100 g di parmigiano
• 100 ml di vino
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele ancora calde.

In una spianatoia mettete le patate, aggiustate di sale e incorporate la farina un po’ alla volta.

Impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Dividete l’impasto in tanti pezzi e fate dei cilindri, fate tanti gnocchi irregolari e  schiacciateli leggermente con il pollice.

Tritate la cipolla, il sedano e la carota e il lardo.

Fate un soffritto con metà del burro e gli odori, aggiungete il lardo,  quindi unite la carne tritata e unite il lauro.

Aggiustate di sale e pepe, unite la noce moscata e fate rosolare.

Bagnate con il vino e lasciate evaporare a fuoco vivace, aggiungete la polpa di pomodoro tritata, portate a bollore. Abbassate il fuoco e coprite, lasciate cuocere per un ora.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente e salata, scolateli una volta che vengono a galla.

Conditeli con il burro rimasto e il ragù preparato.

Ricordate di togliere le foglie di lauro e servite gli gnocchi alla romagnola con abbondante parmigiano.

Buon Appetito.

Vino consigliato: Sangiovese di Romagna

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