Gnocchi alla sorrentina, la versione di mia nonna super filante

Gli gnocchi alla sorrentina sono uno di quei piatti che profumano di casa e tradizione, filanti e avvolgenti, capaci di mettere tutti d’accordo già al primo assaggio.

Il soggetto di questa ricetta sono gli gnocchi alla sorrentina fatti in casa, preparati come una volta, con pochi ingredienti genuini e una cottura semplice ma curata. È un piatto che nasce dall’incontro tra gnocchi morbidi, sugo di pomodoro profumato e mozzarella filante, un classico intramontabile della cucina italiana.

Un primo piatto ricco e conviviale, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in cui vuoi portare in tavola qualcosa che sappia davvero di tradizione.

Ingredienti per gnocchi alla sorrentina filanti

Gli ingredienti sono pochi e fondamentali. La loro semplicità è il vero segreto del successo.

• 800 g di gnocchi di patate
• 700 g di passata di pomodoro
• 250 g di mozzarella
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva quanto basta
• Sale quanto basta

Il procedimento tradizionale che li rende irresistibili

La preparazione è semplice ma va seguita con ordine. Ogni passaggio serve a ottenere gnocchi morbidi e ben filanti.

1. In una padella scalda un filo di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio.
2. Aggiungi la passata di pomodoro, sala e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
3. Profuma il sugo con qualche foglia di basilico fresco e spegni il fuoco.
4. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata finché salgono a galla.
5. Scolali delicatamente e trasferiscili direttamente nel sugo.
6. Mescola con cura per farli insaporire senza romperli.
7. Versa metà degli gnocchi in una pirofila leggermente unta.
8. Aggiungi una parte di mozzarella a cubetti e parmigiano.
9. Copri con i restanti gnocchi e completa con mozzarella e parmigiano.
10. Inforna a 200°C finché la superficie risulta ben filante e leggermente gratinata.

Una volta sfornati, lasciali riposare qualche minuto prima di servire. Gli gnocchi alla sorrentina devono risultare morbidi, avvolti dal sugo e con una mozzarella che fila a ogni cucchiaiata. È proprio questa versione semplice e generosa che li rende un piatto irresistibile, di quelli che finiscono sempre troppo in fretta e fanno venire voglia di fare subito il bis.