Gnocchi con vongole e rucola | Sfiziosi e allettanti

Gli Gnocchi con vongole e rucola sono un primo gustoso e velocissimo da preparare. Piace molto sia a grandi che piccini. Ecco la nostra Ricetta Sprint.

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Dosi per: 4 persone

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di  cottura: pochi minuti

Tempo di riposo: 3-4 h per far spurgare le cozze

• Strumenti
• una ciotola
• una schiumarola
• carta cucina
• una padella antiaderente

• Ingredienti
• 200 g di rucola
• mezzo bicchiere di vino bianco
• peperoncino
• 800 g di vongole
• sale fino q.b.
• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• uno spicchio di aglio
• 800 g di gnocchi

Gnocchi con vongole e rucola, procedimento

Tre ore prima di iniziare questa ricetta, versate le vongole in una ciotola e aggiungete l’acqua fino a sommergerle. Unite un pizzico di sale e lasciate spurgare le vongole per 2- h. Trascorso questo lasso di tempo di riposo, scolate le vongole e sciacquatele con cura per eliminare ogni residuo di sabbia. Scaldate quattro ciucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente e fateci rosolare il peperoncino sminuzzatoi e uno spicchio di aglio sbucciato. Appena il tubero si sarà indorato unite le vongole e cuoete il tuto a tappo coperto per qualche minuto. Quando i molluschi si asaranno aperti, mescete il tutto con il vino bianco e fatesfumare l’alcool a fiamma vivace.

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Gettate gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata assime al prezzemolo, lavato e sminuzzato. Cuoceteli il tutto per 1-2 minuti a fiamma moderata. Al ternine della cottura, scolate gli gnocchi e trasferiteli nel capiente tegamino con il  condimento.

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