Gnocchi di ceci al burro e salvia

Un classico della cucina italiana rivisitato, gli gnocchi di ceci al burro e salvia sono un primo piatto veramente intelligente.

Ogni volta che portate in tavola gli gnocchi è una festa, non importa quale sia l’occasione. Ma questa volta abbiamo fatto una scelta particolare: vi presentiamo gli gnocchi di ceci al burro e salvia, una variante altrettanto gustosa alla ricetta classica.
Prepararli sarà quasi una passeggiata e sono anche più veloci degli gnocchi normali perché non c’è da far bollire e poi schiacciare le patate. L’abbinamento con il burro e salvia è un classico, ma sono perfetti anche per essere serviti con un ragù di carne, con una salsa ai frutti di mare oppure della passata di pomodoro.

Ingredienti

225 g di farina di ceci
225 g di farina 00
450 g di acqua
1 pizzico di sale
Per il condimento
50 g di burro
30 g di parmigiano reggiano
salvia
sale
pepe

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Preparazione : Gnocchi di ceci al burro e salvia, ricetta veloce

Se vi accorgete che avrete preparato troppi gnocchi di ceci per le vostre esigenze, basterà metterli in un contenitore ermetico e chiuso. Possono rimanere lì per almeno 48 ore.

Per ottenere degli ottimi gnocchi di ceci mettete sul fuoco una pentola piena di acqua calda per cuocerli e passate ai protagonisti della vostra ricetta. In una ciotola versate la farina di ceci e la farina 00 oltre ad un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno e poi aggiungete poco alla volta l’acqua bollente.

Continuate a mescolare bene fino ad ottenere un composto compatto e liscio. Non c’è nemmeno bisogno di farlo riposare, sarà subito pronto da tagliare. Fate i classici ‘sigari’ con l’impasto e poi tanti tocchetti, immergendoli nell’acqua che bolle. Quando risalgono in superficie saranno cotti e pronti per essere conditi.

Intanto in una padella avrete già fatto sciogliere il burro aggiungendo delle foglie di salvia, intere o spezzettate con le mani. Fate soffriggere a fuoco basso, poi aggiustate di sale e pepe. Scolateli i vostri gnocchi di ceci con una schiumarola e metteteli nella padella con il burro alla salvia oper un paio di minuti.
Servite caldi spolverizzandoli con abbondante parmigiano reggiano o grana padano grattugiato.

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