Gnocchi di patate con crema di gorgonzola e noci, ecco il comfort food che non delude mai. E’ la ricetta del secolo, raga. Impazzisco!
Gli gnocchi di patate hanno sempre avuto un fascino speciale. Non sono semplicemente un primo piatto: sono un tuffo nel passato, nei pranzi della domenica in cui la nonna impastava a mano e tu rubavi un piccolo gnocchetto crudo solo per assaggiarne la consistenza. Sono piccoli cuscinetti morbidi, capaci di portare conforto anche nelle giornate più pesanti, quando tutto quello che desideri è una coccola fatta di sapori veri e avvolgenti.
Questa versione con crema di gorgonzola e noci è un vero abbraccio. Il gorgonzola, con il suo carattere deciso e pungente, si scioglie lentamente in una salsa cremosa che avvolge gli gnocchi uno a uno. Le noci, croccanti e dal gusto leggermente amarognolo, spezzano la dolcezza del formaggio e aggiungono quella nota in più che trasforma un piatto buono in un piatto indimenticabile. È la dimostrazione di come ingredienti semplici possano diventare straordinari, se messi insieme con cura.
Gnocchi di patate con crema di gorgonzola e noci
Quando porto in tavola questo piatto, vedo subito le facce illuminarsi. È quel genere di comfort food che mette d’accordo tutti: chi ama i sapori intensi, chi cerca consistenze morbide e chi vuole sentirsi coccolato senza troppe complicazioni. Gli gnocchi con crema di gorgonzola e noci non deludono mai, e anzi, spesso diventano la ricetta che ti chiedono di rifare alla prima occasione.
Ingredienti
- Patate farinose 1 kg
- Farina 00 300 g
- Uovo 1 medio
- Sale fino
- Gorgonzola dolce 200 g
- Panna fresca liquida 150 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g
- Gherigli di noci 80 g
- Burro 30 g
- Pepe nero macinato fresco
Gnocchi di patate con crema di gorgonzola e noci, ecco il comfort food che non delude mai. Procedimento
1 Lava le patate e lessale con tutta la buccia in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide (ci vorranno circa 35-40 minuti a seconda della grandezza). Scolale e lasciale intiepidire leggermente, poi sbucciale e schiacciale subito con lo schiacciapatate su una spianatoia. È importante lavorarle quando sono ancora calde, per ottenere gnocchi più soffici.
2 Lascia intiepidire le patate schiacciate, poi aggiungi la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente, senza lavorare troppo, finché ottieni un panetto compatto ma morbido. Taglia l’impasto in filoncini, ricava dei tocchetti e, se vuoi, passali sul retro di una forchetta per ottenere la tipica rigatura. Disponili su un vassoio infarinato.
Come si preparano gli Gnocchi di patate con crema di gorgonzola e noci
3 In una padella capiente sciogli il gorgonzola a fuoco dolce insieme alla panna e al burro. Mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungi metà delle noci tritate grossolanamente e una macinata di pepe nero. Spegni il fuoco e tieni in caldo.
4 Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi pochi alla volta. Non appena salgono a galla, scolali delicatamente con una schiumarola e trasferiscili nella padella con la crema di gorgonzola. Manteca a fuoco basso, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto ancora più cremoso. Completa con parmigiano grattugiato e le restanti noci tritate. Servi subito, ben caldo.
