Lo stesso risultato del bar della pasticceria a casa nostra, perché quando il caldo ci uccide, niente è meglio di una granita al caffé
Oggi prepariamo una granita al caffè fatta in casa, buona come quella del bar o della pasticceria e senza sudare. Perché il procedimento è davvero veloce e poi tutto il lavoro che serve lo fa il freezer.
Il nostro compito sarà solo quello di controllare l’orologio oppure programmare il timer per girare la granita sempre con lo stesso intervallo. Ma il risultato finale ci ripagherà di tanta attenzione.
Granita al caffé, il trucco per il servizio
Uno dei trucchi per una perfetta granita al caffé perfetta sembra semplicissimo ma molti se lo dimenticano o non ci fanno caso. Che senso ha mettere la granita ghiacciata in un bicchiere caldo o anche solo a temperatura ambiente? Nessuno e infatti non dobbiamo farlo. Basterà lasciare anche i bicchieri o le coppe in frigo per mezz’ora o in freezer per 10 minuti se abbiamo spazio, prima del servizio e il gioco è fatto.
Ingredienti:
400 ml acqua
120 g zucchero
230 ml caffè espresso
50 ml panna montata
2 cucchiai di cacao amaro
chicchi di caffè q.b.
Preparazione: Granita
Partiamo preparando il caffè espresso, con la moka oppure con la macchinetta e le cialde. L’aroma decidiamolo noi, se vogliamo averlo più intenso o più aromatico, va bene anche quello decaffeinato se c’è chi non può berlo normale.
Prendiamo un pentolino, versiamo insieme l’acqua e lo zucchero e portiamo ad ebollizione. A quel punto abbassiamo la fiamma e lasciamo bollire per almeno 5 minuti. Quello che dobbiamo ottenere alla fine è una sorta di sciroppo.
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Aggiungiamo allo sciroppo il caffè espresso e mescoliamo con una spatola in silicone. Quando è tutto ben amalgamato, versiamo in una ciotola e copriamo semplicemente con la pellicola. Poi infiliamo semplicemente in freezer.
Ora tutto quello che dobbiamo fare è rimescolare il composto ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio che si formano nel congelatore. Un lavoro da ripetere più volte, perché dovremo aspettare almeno 5 ore perché la granita al caffè fatta in casa sia pronta.
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Prima di tirarla fuori, montiamo velocemente la panna con le fruste elettriche fino a quando raggiunge una consistenza compatta. Versiamo la granita al caffè nelle coppe o nei bicchieri che abbiamo scelto, decoriamo con un cucchiaio o due di panna montata, poco cacao amaro e qualche chicco di caffè. E ora siamo pronti per portare questa delizia in tavola.
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