Piatti elaborati a Natale? Ma no, con la pasta alla gricia con carciofi parto dal classico pecorino, guanciale e pepe e completo con un un tocco di sapore esagerato, fidati una goduria!
Un piatto che unisce la tradizione romana a un tocco di freschezza irresistibile, è sicuraene la pasta alla gricia con carciofi, l’alternativa perfetta ai piatti troppo elaborati delle feste. Qui, il guanciale croccante e il pecorino sapido incontrano la dolcezza e la morbidezza dei carciofi, creando un connubio di sapori che conquista al primo assaggio. Semplice, veloce e decisamente goduriosa, è una ricetta che porta in tavola un sapore autentico e un pizzico di originalità.
A Natale, mentre tutti si complicano con ricette impegnative, questa pasta ti regala il meglio con pochi ingredienti e il massimo del gusto. I carciofi aggiungono freschezza e bilanciano la ricchezza del guanciale e del pecorino, rendendo ogni boccone una vera festa per il palato. Fidati, è un primo piatto che farà felici tutti, dalla nonna ai più giovani, e non ti terrà incollata ai fornelli!
Cosa aspetti quindi? Allaccia il grembiule e vedrai quanto può essere facile e veloce conquistare chiunque anche e soprattutto nei giorni di festa. Prepara gli ingredienti e iniziamo subito!
Tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 15 minuti
Per 6 persone
500 g di pasta
4 carciofi
250 g di guanciale
1 limone
Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte. Dividili a metà, rimuovi la barba interna e tagliali a fettine sottili. Immergi subito i carciofi in acqua fredda acidulata con il succo di un limone per evitare che anneriscano. Ora taglia il guanciale a listarelle o cubetti e fallo rosolare in una padella ampia, (senza aggiungere olio, il guanciale rilascerà il suo grasso) fino a renderlo croccante.
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Rimuovi il guanciale dalla padella con una schiumarola e tienilo da parte. Lascia il grasso nella padella, sarà la base del condimento, quindi nella stessa padella con il grasso del guanciale, aggiungi i carciofi ben scolati. Cuocili a fiamma media per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbidi e leggermente dorati.
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta, scolandola al dente e conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferisci la pasta direttamente nella padella con i carciofi, aggiungendo il guanciale croccante e una generosa dose di pepe nero macinato fresco. Aggiungi il pecorino romano e un po’ di acqua di cottura, mescolando energicamente a fiamma bassa per creare una cremina che avvolga la pasta. Impiatta subito, completando con altro pepe e una spolverata di pecorino. Porta in tavola questo piatto fumante e goditi l’applauso di tutti! Buon appetito!
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