Harissa, la sala piccantissima del Nord Africa a base di peperoncino rosso
L’Harissa è una salsa tipica delle zone del Nord Africa alla cui base vi è il peperoncino rosso. SI trova in Tunisia in modo particolare.
In Africa il peperoncino viene usato con molta più semplicità per condire le pietanze. Harissa significa “pestato” e questa salsa si presenta di un colore rosso vivo. Chissà che non possa piacere anche a voi…
Ingredienti
- Peperoncino fresco rossi piccanti 250 g
- Aglio 4 spicchi
- Coriandolo fresco in foglie 1 cucchiaio
- Coriandolo in polvere 1 cucchiaio
- Menta essiccata 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino 1 cucchiaio
- Carvi semi 1 cucchiaio
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Harissa, la sala piccantissima del Nord Africa a base di peperoncino rosso. Procedimento
Togliamo i piccioli ai peperoncini e incidiamoli nella lunghezza. Togliamo i semi interni e mettiamoli in ammollo per circa 1 ora in acqua. Scoliamoli e pestiamoli con tutti gli altri ingredienti.
Aggiungiamo olio quanto serve e mettiamo il composto che ne deriva in un vasetto e copriamo la superficie con altro olio per conservare l’Harissa
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