Torta nuvola ricotta e lamponi

Torta nuvola ai lamponi: ho messo insieme solo ricotta e appena 2 cucchiai di farina, una ricetta inventata da me che fa impazzire chiunque!

Soffice come una nuvola, profumata di limone e dolce al punto giusto, questa torta alla ricotta e lamponi è una delizia dalla combinazione così perfetta che non si può resistere. Una consistenza così leggera e cremosa che si scioglie in bocca, grazie al mix perfetto tra la ricotta e gli albumi montati. E sai qual è la cosa più bella? Si prepara con pochissimi ingredienti e in modo davvero semplicissimo, così puoi farla e rifarla, ogni volta che vuoi.

Ciò che rende particolare questa torta, è che dentro ci sono solo 2 cucchiai di farina, tanta ricotta cremosa, zucchero, uova e una generosa grattugiata di scorza di limone. Insomma, non c’è burro, né lievito a dare volume e morbidezza all’impasto come puoi vedere, sarà tutto merito del mix esplosivo che ti regalerà un impasto così perfetto che si scioglierà praticamente in bocca morso dopo morso. E ovviamente per completare il tutto, non dovranno mancare i lamponi, che con la loro nota fruttata, renderanno il dolce a dir poco meraviglioso.

Torta nuvola ai lamponi: una spumosa bontà a cui non si può dire di no!

Beh parliamo quindi, non di un comune dolce, ma di una meraviglia che non potrà che far innamorare chiunque l’assaggia e perfetta dalla colazione alla merenda speciale o semplicemente quando vuoi qualcosa di semplice ma sorprendente. Non ti resta quindi che allacciare il grembiule e realizzare con me questa nuvola favolosa. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi

Ingredienti per la Torta nuvola ai lamponi

Stampo da 24-26 cm

2 cucchiai di farina 00
500 g di ricotta
240 g di zucchero
6 uova da separare
1 limone di cui la scorza grattugiata
1 pizzico di sale
Zucchero a velo q.b. per decorare

Come si prepara la Torta nuvola ai lamponi

Inizia preriscaldando il forno ventilato a 170 gradi e rivesti uno stampo a cerniera con carta da forno. In una ciotola capiente, lavora la ricotta con metà dello zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi poi i tuorli uno alla volta, poi incorpora la farina e la scorza di limone grattugiata continuando sempre a mescolare bene.

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In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e quando iniziano a diventare bianchi e spumosi, aggiungi poco alla volta il restante zucchero, continuando a montare fino ad ottenere una nuvola lucida e ferma. Unisci delicatamente quindi gli albumi al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto e solo dopo, aggiungi anche i lamponi, distribuendoli per bene nell’impasto.

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Versa l’impasto nello stampo, livellando bene la superficie e cuocila in forno per 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e la torta leggermente gonfia. Lasciala raffreddare completamente una volta terminata la cottura e soprattutto prima di toglierla dallo stampo delicatamente. Servila in tavola con una bella spolverata di zucchero a velo e goditi il successo, fidati è irresistibile. Buon appetito!