Non avrei mai immaginato, in passato, di poter usare l’ortica in cucina, e come condimento per la pasta mi sembrava un’utopia. Invece, mi sono subito ricreduta con questa ricetta per un condimento perfetto da aggiungere alla pasta.
Aveva proprio ragione mia nonna quando diceva che la natura è in grado di fornirci alimenti magici, proprio come nel caso dell’ortica. Questa erba, infatti, è molto temuta essendo una pianta orticante, ma al tempo stesso ha dei benefici incredibili.
Infatti, i suoi poteri orticanti cessano di esistere nel momento in cui la lasciamo in ammollo per almeno 24 ore, per poi procedere con la cottura, come nel caso della preparazione di questo condimento incredibile.
Condimento per la pasta all’ortica, la ricetta
Recentemente ho scoperto di poter realizzare un condimento per la pasta a base di ortica, leggerissimo… così da mangiare e dimagrire al tempo stesso, rimanendo fedele alla dieta. Inoltre, il tutto si prepara davvero con pochissimi ingredienti, che ti sto per elencare di seguito:
- 300 grammi di ortiche già pulite,
- 40 grammi di parmigiano,
- 30 grammi di pinoli,
- uno spicchio d’aglio,
- sale,
- olio.
Prepariamo il pesto di ortiche
Come spiegato precedentemente, la preparazione del nostro pesto di ortiche è davvero molto semplice. Tuttavia, mentre sono ancora crude, utilizziamo dei guanti per evitare l’effetto urticante e mettiamole in ammollo in acqua fresca per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo necessario, trasferiamo le ortiche in padella e facciamole cuocere a fiamma vivace, aggiungendo poco alla volta l’acqua.
Dopodiché, scoliamo le ortiche, mettiamole dentro un colino per far perdere l’acqua in eccesso e trasferiamole all’interno di un mixer tritatutto. Aggiungiamo i pinoli, l’aglio tagliato a tocchetti, il formaggio e un filo generoso di olio d’oliva e facciamo frullare insieme gli ingredienti. Controlliamo la consistenza e, se necessario, aggiungiamo un po’ di parmigiano o olio in modo che diventi più cremoso.
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Infine, cuociamo la pasta seguendo le istruzioni della confezione. Il nostro pesto va riscaldato in una padella antiaderente con un filo d’olio prima di procedere al condimento. Mettete sempre un po’ di acqua di cottura della pasta per scioglierlo ulteriormente e servitelo in tavola. Avrai un primo piatto che ti aiuterà a rimanere fedele alla dieta e piacerà davvero a tutti i tuoi commensali, dato che il sapore assomiglierà molto al pesto di rucola.
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