Oggi ti faccio consolare, porta a tavola il semifreddo light con lamponi e pistacchi, aggiungo anche delle mandorle e mangi senza troppi rimorsi.
Fa caldo e non si può desiderare un dolce migliore di questo, ma non è il solito questo è light quindi lo puoi mangiare senza troppi rimorsi che dici vuoi provarci?
Il segreto sta nell’usare determinati ingredienti come yogurt greco, panna light e non deve mancare il latte condensato, un ingrediente must have in cucina, non se ne può fare almeno, lo puoi preparare tu o comprare se non hai il tempo di prepararlo.
Semifreddo light lamponi: mangi e non ingrassi
Non perdiamoci in chiacchiere ecco la ricetta che fa a caso tuo, allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
Tempo totale: 5 ore e 10 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per 6 persone
Per la base
- 500 g di yogurt greco
- 200 ml di panna da montare light
- 180 g di latte condensato
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la frutta
- 250 g di lamponi
- 70 g di pistacchi non salati sgusciati
- mandorle sgusciate q.b.
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Procedimento del semifreddo light con lamponi e pistacchi
Se vuoi preparare anche tu questo semifreddo iniziamo a mettere tutti gli ingredienti su un piano da lavoro. Poi andiamo a montare la panna in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero a velo, usare le fruste elettriche.
Poi andiamo a mettere in una ciotola lo yogurt greco e il latte condensato, mescoliamo per bene e poi uniamo la vanillina e mescoliamo ed infine andiamo ad incorporare la panna.
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Dobbiamo fare dei movimenti mescolando dal basso verso, fermiamoci solo quando otterremo un composto cremoso che andremo a trasferire in un contenitore a chiusura ermetica e trasferiamo in freezer e lasciamo per un’ora.
In questo tempo possiamo portarci avanti, laviamo i lamponi per bene sotto acqua corrente e tamponiamoli e poi mettiamo in un pentolino circa 150 grammi di lamponi e uniamo anche 2 cucchiai di zucchero. Riscaldiamo a fiamma bassa e lasciamo cuocere per circa 10 minuti il segreto è girare di tanto in tanto così da ottenere un composto liscio e morbido.
Poi spegniamo e lasciamo raffreddare in frigo per circa 10 minuti, infine incorporiamo i restanti lamponi.
Tiriamo dal freezer il composto che deve essere morbido e non troppo duro, andiamo a versare parte del composto nello stampo da plumcake, aggiungiamo la composta di lamponi e copriamo con la crema di yogurt e proseguiamo in questo modo fino a terminare gli ingredienti. Appena finito andiamo a mettere in freezer, lasciamo rassodare per 3-4 ore, poi quando si è rassodato bene aggiungiamo pistacchi e mandorle tritate. Lasciamo a temperatura ambiente un po’ e poi tagliamo a fette.
Buona Pausa!
