Impepata di cozze, dalla tradizione una succulenta leccornia

Oggi prepariamo una deliziosa e favolosa impepata di cozze, piatto tipico della cucina partenopea.

Ricetta molto semplice, light poiché richiede l’impiego di pochissimi grassi ed economica.

Con pochi semplici passaggi ed in pochissimo tempo sarà possibile servire a tavola una autentica leccornia.

L’impepata di cozze è un piatto molto versatile, può infatti essere servito sia come antipasto che come secondo di pesce.

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INGREDIENTI per 4 persone

• 2 Kg. Cozze fresche già pulite
• olio evo
• 2 spicchi di aglio
• pane casareccio, tipo Altamura, raffermo
• prezzemolo fresco

PREPARAZIONE

Pulire le cozze (se non precedentemente fatto dal pescivendolo) ed eliminare quelle con il guscio rotto o aperto, poi sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente fredda.

Tagliare 8 fette di pane tipo Altamura raffermo e sistemarle sul fondo di una teglia foderata con carta forno.

In una padella capiente dai bordi alti, scaldare 4 cucchiai di olio evo, quindi aggiungere gli spicchi di aglio sbucciato e schiacciato, e il peperoncino.

Lasciar rosolare l’aglio su fuoco moderato, poi versare le cozze pulite e scolate dall’acqua, coprire con un coperchio e cuocere finché non saranno tutte aperte.

Togliere il coperchio, verificare l’eventuale presenza di gusci non aperti ed eliminarli.

Allontanare dal fuoco, condire con prezzemolo tritato  e se volete ed aggiungete del pepe nero macinato fresco.

Ricoprire con il coperchio ed agitare la pentola, per mescolare bene le cozze senza danneggiarne i gusci.

Sistemare due fette di pane abbrustolito nelle ciotole individuali, distribuirvi quindi l’impepata di cozze, avendo cura di versare un poco del sughetto di cottura sul pane, servire caldo.

Buon appetito

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