Farfalle gamberi e zucchine in 10 minuti

In 10 minuti appena preparo delle farfalle ai gamberi e zucchine che te lo sogni al ristorante mia nonna le faceva sempre così mica andava in pescheria. E prepari un piatto da re.

Quando ero piccola e tornavo da scuola affamata come un lupo, mia nonna tirava fuori una padella e in 10 minuti mi metteva davanti un piatto che ancora oggi sogno. Farfalle con gamberi e zucchine, ma non quelli del banco pesce con la carta elegante.

Lei usava quelli surgelati, sgusciati e già puliti perché erano sempre lì, pronti all’uso e il bello è che venivano buonissimi lo stesso. La sua arma segreta era il soffrittino leggero con olio e aglio, le zucchine grattugiate, fini fini che diventavano una crema. E i gamberi che restavano teneri e saporiti.

Farfalle zucchine e gamberi

A volte ci metteva anche un pizzico di scorza di limone o una foglia di basilico, ma dipendeva dall’umore, ancora oggi. Rifaccio questo piatto quando ho fretta, ma voglio qualcosa di speciale. Non serve panna, non serve brodo e nemmeno 1000 padelle. È uno di quei piatti che parlano di casa, di affetto, di cose semplici fatte bene.

Ingredienti per due persone

• 160 g di farfalle
• 200 g di gamberi sgusciati freschi o surgelati
• Due zucchine piccole circa 200 g
• uno spicchio di aglio
• due cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• Scorza di limone

In 10 minuti appena preparo delle farfalle ai gamberi e zucchine che te lo sogni al ristorante mia nonna le faceva sempre così mica andava in pescheria. Procedimento

Metti a bollire l’acqua salata per la pasta. Intanto grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. In una padella scalda l’olio con l’aglio schiacciato e fai rosolare appena. Aggiungi le zucchine e falle cuocere per 5 minuti finché non diventano morbide. Unisci i gamberi e cuoci solo due o tre minuti.

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Come preparare le farfalle zucchine e gamberi

Devono restare teneri. Regola di sale e pepe e se ti piace aggiungi un po’ di scorza di limone. Scola la pasta al dente, versala nella padella e mescola a fiamma spenta. Se vuoi aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per rendere tutto più cremoso. Servi subito e preparati ai complimenti.

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