Insalata di melanzane grigliate | Semplice e ricca di sapore

Oggi vi presentiamo un contorno veloce e facilissimo da realizzare che vi stupirà con il suo aroma che tutti possono mangiare: non solo vegetariani e i celiaci ma anche i vegani, essendo questo manicaretto privo di glutine, carne e di latri alimenti di origine animale o loro derivati. Stiamo parlando dell’Insalata di melanzane grigliate. Si tratta di una vivanda che si sposa perfettamente sia con i secondi di carne, sia rossa che bianca, che con quelli di pesce, sia d’acqua dolce che di mare.

Vi occorreranno pochissimi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per realizzare questa prelibatezza vegana sana e genuina. Piace molto anche ai più giovani quindi potete annotare questo contorno tra le ricetta sfiziose per far mangiare le verdure ai bambini senza sentire i soliti capricci.

Potete servire questo contorno gustoso e molto profumato per una cena in famiglia oppure un pranzo con amici o parenti. In alternativa, potete servirlo coma antipasto originale e ricco di sapore.

Il consiglio resta sempre lo stesso: a qualunque ora decidiate di servire questa fantastica vivanda, accompagnatela con delle fette di pane. Ricordate che se state presentando questa prelibatezza a delle persone celiache, dovrete servirla con del pane o dei panini morbidi in entrambi i casi gluten free.

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Dosi per: 2 porzioni

Realizzato in: 10-12 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo di riposo: qualche minuto

• Strumenti
• un coltello
• una piccola ciotola
• un piatto da portata bello e capiente

• Ingredienti
• 50 g di feta
• un cucchiaio d’aceto balsamico
• 3 melanzane
• 22 olive verdi
• qualche foglia di basilico fresco
• 2 cubetti di ghiaccio
• 3 piccoli spicchi d’aglio
• un pizzico di pepe macinato sul momento
• 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
• 8 g di pinoli (facoltativi)
• qualche foglia di menta fresca
• sale q.b.

Insalata di melanzane grigliate, procedimento

Tagliare le melanzane a rondelle non troppo sottili né troppo spesse nel senso della lunghezza, grigliatele da entrambi i lati su una bistecchiera calda e fatele raffreddare. Nel frattempo, emulsionare in una piccola ciotola l’aceto con l’olio e insaporite con l’aglio spezzettato e un trito finissimo di menta e basilico. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacere e unite un paio di cubetti di ghiaccio.

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Trascorso il tempo necessario, condite le melanzane raffreddate con l’emulsione d’olio, inglobate la feta sminuzzata a proprio piacimento e i pinoli (facoltativi)tostati in padella e sbriciolati con le olive tritate. Insaporite con delle foglie di manta e basilico ben lavate e sminuzzate a proprio piacimento e servite.

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