Risotto verde | elegante, buono e raffinato | pronto in 10 minuti

Cremoso, colorato e dal sapore delicato: il risotto verde è il primo piatto perfetto per portare in tavola gusto e leggerezza.

Il risotto verde è una variante fresca e invitante del classico risotto, preparato con spinaci frullati che regalano al piatto un colore brillante e naturale. È una ricetta semplice ma d’effetto, ideale per chi vuole proporre un primo diverso dal solito senza rinunciare alla cremosità tipica del risotto fatto a regola d’arte.

La particolarità del risotto verde con gli spinaci è la sua consistenza vellutata: gli spinaci vengono cotti e frullati fino a ottenere una crema liscia che si amalgama perfettamente al riso. Il risultato è un piatto delicato ma saporito, perfetto anche per chi non ama particolarmente le verdure ma vuole gustarle in modo diverso.

Ingredienti della ricetta

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 250 g di spinaci freschi
• 1 litro circa di brodo vegetale caldo
• 1 piccola cipolla
• 40 g di burro
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento passo passo della ricetta

• Lavare accuratamente gli spinaci e cuocerli in padella con un filo d’olio per pochi minuti.
• Lasciarli intiepidire e frullarli fino a ottenere una crema liscia.
• Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con olio e metà del burro.
• Aggiungere il riso e tostarlo per 2-3 minuti mescolando.
• Iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare.
• Dopo circa 10 minuti unire la crema di spinaci e proseguire la cottura.
• Continuare ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata (circa 15-18 minuti totali).
• Spegnere il fuoco e mantecare con il burro restante e il parmigiano.
• Regolare di sale e pepe e servire subito ben caldo.

Il risotto verde è pronto: cremoso, profumato e dal colore brillante. Un primo piatto semplice ma scenografico, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso e genuino.