Oggi prepariamo un’ottima insalata di pasta alla greca.
Piatto fresco, profumato e coloratissimo, molto semplice da preparare, è perfetto per il pranzo fuori casa, che sia in ufficio, spiaggia, al parco …
Servito con una fresca insalata di finocchi e carote risolve il problema del pranzo, a casa o fuori, ovunque insomma.
Ingredienti freschi, le verdure di stagione, accompagnate da un ottimo formaggio greco, conferiscono al piatto tutta la freschezza e gli aromi dell’estate.
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PREPARAZIONE
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli molto bene al dente e sistemarli a raffreddare, distanti fra loro, su una placca.
Condire con 2 cucchiai di olio evo e lasciar raffreddare completamente.
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fettine, eliminando i semi interni nel caso fosse di grandi dimensioni.
Lavare la cipolla dopo averla sbucciata e tagliarla a fettine.
Tagliare il formaggio a cubetti.
In una ciotola riunire l’aceto, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe ed emulsionare energicamente con una frusta.
Sistemare in una ciotola capiente i cetrioli, i pomodori, le fettine di cipolla, le olive tagliate a rondelle; condire il tutto con l’emulsione di aceto ed olio preparata in precedenza e cospargere on le foglioline di origano.
Versare quindi la pasta nel recipiente con le verdure e l’emulsione, unire la metà del formaggio a cabetti e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e tutti gli ingredienti ben amalgamati.
Distribuire l’insalata di pasta alla greca nelle ciotole individuali, decorare ciascuna con dei cubetti di formaggio e alcune foglioline di prezzemolo.
L’insalata di pasta alla greca è ora pronta per essere gustata in tuta la sua freschezza, buon appetito!
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