Ecco un nuovo piatto fresco: i pomodori ripieni di tonno, squisiti pomodori rossi con un ripieno di tonno e alici, profumato con patè di olive nere.
I pomodori ripieni di tonno sono ottimi serviti freddi, sono perfetti per queste afose giornate estive poiché non richiedono cottura.
Dopo un breve riposo in frigorifero sono pronti per essere gustati.
La ricetta è semplice, veloce e può essere preparata in anticipo, dando così tempo libero per la preparazione di altre delizie, o per rilassarsi all’ombra del giardino.
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12 pomodori rossi medi
12 foglie di basilico
8 ciuffi di prezzemolo
4 filetti di alici sotto’olio
300 gr. tonno sgocciolato
2 cucchiai pane grattugiato
patè di olive nere
olio evo
sale, pepe
PREPARAZIONE
Lavare bene i pomodori e tagliare le calotte. Incidere la polpa all’interno e svuotare i pomodori delicatamente, facendo attenzione a non rompere le pareti esterne.
Salare l’interno dei pomodori e lasciarli riposare capovolti su un tagliare per aualche minuto.
Nel frattempo, lavare ed asciugare il basilico ed il prezzemolo. Tritare separatamente gli aromi, avendo cura di lasciare qualche fogliolina di prezzemolo intera per la decorazione finale.
Scolare le alici molto bene, eliminando il liquido con della carta assorbente da cucina e tritarle finemente al coltello.
Scolare il tonno e sminuzzarlo con i rebbi di una forchetta, quindi porlo in una ciotola con il pangrattato, il prezzemolo, una macinata di pepe nero.
Aggiungere 4 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio di paté di olive, le alici tritate e mescolare a lungo, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendere i pomodori e distribuire sul fondo di ciascuno il basilico tritato.
Farcire quindi i pomodori con il composto di tonno, cospargere la superficie con poco pangrattato, decorare con le foglioline di prezzemolo e riporre a riposo in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
I pomodori ripieni di tonno sono pronti per essere serviti e gustati belli freschi e deliziosi come sono!
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