Insalata di Polpo con Fagioli e Patate, un secondo piatto facile e leggero

Insalata di Polpo con Fagioli e Patate, un secondo piatto facile e leggero.

Insalata di Polpo con Fagioli e Patate, un secondo piatto facile e leggero. La ricetta sprint per portare in tavola una buonissima specialità di mare.

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Tempo di preparazione: 80′
Tempo di cottura: 110′

INGREDIENTI dose per 4 persone

polpo 2 kg
sedano q.b.
carote q.b.
prezzemolo fresco q.b.
limoni 2
pepe bianco q.b.
litri acqua 2
sale q.b.
pomodori 2
olio extravergine d’oliva q.b.
fagioli borlotti 1 kg
4 patate a pasta gialla
scalogno 1
peperoncino q.b.
spicchio d’aglio rosso 1
foglie di sedano fresco

PREPARAZIONE dell’Insalata di Polpo con Fagioli e Patate

Per  preparare la vostra Insalata di Polpo con Fagioli e Patate seguite la nostra ricetta sprint. Come prima cosa iniziate con il mettere i fagioli in una ciotola di acqua fredda. Teneteli così al coperto per una notte intera.

All’indomani scolateli e fateli cuocere per 20′ in una pentola con acqua non salata. Arricchite di sapore con il sedano, il prezzemolo, una carota tagliata a tocchetti e due patate adeguatamente pulite e pelate.

Fate saltare i fagioli anche in una padella con aglio, scalogno ed olio per un minuto, unendo pure del brodo di cottura. Adesso passate al polpo e mettetelo sotto vuoto con del limone a spicchi e del pepe bianco, oltre che con olio evo ed acqua di pomodoro.

Come preparare la vostra Insalata di Polpo con Fagioli e Patate

Fatelo cuocere per 90′ in una pentola con acqua calda in tutta la sua bustina. Poi apritela e tenete da parte la marinatura. Affettate il polpo e lasciate che raffreddi.

Fatto ciò, conditelo con la marinatura di prima oltre che con succo di limone (non molto), basilico e prezzemolo freschi oltre che con sale e pepe.

Prendete ora le patate. Pulitele, pelatele ed affettatele a quadretti assieme alla marinatura del polpo ed al brodo dei fagioli. Unite quest’ultimi e riponete tutto in frigo. Dopo un’ora potrete infine servire la vostra Insalata di Polpo con Fagioli e Patate.

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