Insalata fredda di riso Venere con mela e salmone | Primo piatto estivo

Una ricetta classica, ma rivisitata in chiave moderna e salutare, nasce così l’insalata fredda di riso Venere con mela e salmone affumicato

Un primo piatto fresco, colorato, vivace e nutriente. Ma soprattutto, non la solita insalata di riso che pure è un piatto tipo della nostra estate. E allora anche se restiamo fedeli all’idea di partenza, possiamo creare ricette sempre nuove: come l’insalata fredda di riso Venere con mela e salmone affumicato.

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Un piatto che appaga anche la vista, perché mescola il nero di un riso particolare e buonissimo con il verde della mela e l’arancione del salmone. Ecco perché sarà bello da vedere ma anche nutriente e molto pratico da portare al lavoro oppure per un pranzo veloce in spiaggia. E se volete variare utilizzando buona parte di questi ingredienti, usate il tonno al posto del salmone.

Ingredienti:
360 g di riso Venere
180 g di salmone affumicato

1 mela verde
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Insalata fredda di riso Venere con mela e salmone, ottimizzate i tempi

Il riso Venere cuoce più lentamente di quello normale. Il trucco è quello di prepararlo in largo anticipo, anche la sera prima. Tanto, se chiuso in un contenitore ermetico, può durare fino ad un massimo di tre giorni.

 

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua e salatela quando sta per bollire. Poi cuocete il riso Venere fino a quando diventa al dente: normalmente servono circa 25 minuti, ma controllate sulla confezione i tempi indicati.

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Quando è pronto, scolate il riso Venere e versatelo in una pirofila ampia, lasciandolo raffreddare.

Poi lavate la mela e tagliatela a dadini lasciando la buccia. Quindi aggiungetela al riso e poi aggiungete anche il salmone affumicato tagliato a strisce.

Infine condite con alcuni cucchiai di olio extravergine e mescolate bene con un cucchiaio di legno affinché di amalgami tutto bene. Poi mettete in frigorifero e servite la vostra insalata fredda di riso Venere con mela e salmone affumicato dopo ameno 1 ora.

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