Oggi vi presentiamo un finger food davvero ottimo che potrete realizzare in pochi minuti. Stiamo parlando dell’Insalata russa estiva con salmone e pesce spada affumicati. Si tratta di uno stuzzichino cremoso e raffinato che potrete servire come antipasto invitante. Io ho fatto in questo modo e l’ho abbellito con delle di erba aromatica a proprio piacere.
Con questa prelibatezza, inoltre, potrete accompagnare molti secondi di pesce, sia di mare che d’acqua dolce, impreziosendoli e creare dei crostini per antipasti, aperitivi e apericene da leccarsi i baffi!
Leggera e al contempo saporita, questa prelibatezza potete anche gustarla spalmata su delle fette di pane, abbrustolito o fresco, a proprio piacere. Il segreto di tanta bontà ? Oltre ad usare ingredienti di ottima qualità , dovrete cuocere le verdure senza esagerare in modo che ognuna mantenga la propria consistenza.
Vi occorreranno pochi ingredienti per la maggioranza a costo contenuto fatta eccezione per i pesci e il caviale; quest’ultimo lo potrete anche omettere ma, senza dubbio, è quello che dona alla vivanda un tocco glamour fantastico e un grande effetto scenico.
Semplice e raffinata, potrete quindi realizzare questa squisitezza con poco sforzo e senza accendere il forno. Vedrete che in estate con questa prelibatezza animerete i vostri pranzi in famiglia oppure le cene con parenti e amici tanto da renderle indimenticabili.
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Dosi per: 6 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa
Tempo di riposo: 1 h in frigo
- Strumenti
- 2 ciotole
- un pentolino
- una frusta
- un pelapatate
- una pentola per la cottura al vapore
- un coltello
- Ingredienti
- un filo d’aceto di mele
- un pizzico di sale
- 170 g di carote
- 20 ml d’olio extravergine d’oliva
- pesce spada affumicato q.b.
- senape q.b.
- un pizzico di pepe nero macinato sul momento
- 240 g di pisellini
- 450 g di patate
- salmone affumicato q.b.
- per la crema di avocado
- la polpa di un avocado maturo
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- mezzo bicchiere di succo di limone filtrato
- un cucchiaio di salsa Tabasco
- per decorare
- uova di salmone q.b.
- aneto (oppure altra erba aromatica) q.b.
Insalata russa estiva con salmone e pesce spada affumicati, procedimento
Pelate le patate lavate e asciugate prima di ridurle a cubetti di mezzo cm. Fate lo stesso con le carote. In una pentola a vapore cuocete per 10 minuti i pisellini. Unite le patate pelate ridotte a quadratini di mezzo cm e cuocete per alti 10 minuti, inglobate le carote e procedete con la cottura per 5 minuti.
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Frullate la polpa di avocado in un mixer cucina e conditela con la sala Tabasco, l’olio e il succo di limone per avere la crema all’avocado che rovescerete sulle verdure cotte, scolate e fatte raffreddare. Unite il salmone e il pesce spada affumicati sminuzzati a piacere e mescolate il tutto per avere un sapore uniforme. Fate riposare l’insalata in frigo per almeno 1 h prima di servire.
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