Insalata russa estiva con salmone e pesce spada affumicati | Sfiziosa

Oggi vi presentiamo un finger food davvero ottimo che potrete realizzare in pochi minuti. Stiamo parlando dell’Insalata russa estiva con salmone e pesce spada affumicati. Si tratta di uno stuzzichino cremoso e raffinato che potrete servire come antipasto invitante. Io ho fatto in questo modo e l’ho abbellito con delle di erba aromatica a proprio piacere.

Con questa prelibatezza, inoltre, potrete accompagnare molti secondi di pesce, sia di mare che d’acqua dolce, impreziosendoli e creare dei crostini per antipasti, aperitivi e apericene da leccarsi i baffi!

Leggera  e al contempo saporita, questa prelibatezza potete anche gustarla spalmata su delle fette di pane, abbrustolito o fresco, a proprio piacere. Il segreto di tanta bontà? Oltre ad usare ingredienti di ottima qualità, dovrete cuocere le verdure senza esagerare in modo che ognuna mantenga la propria consistenza.

Vi occorreranno pochi ingredienti per la maggioranza a costo contenuto fatta eccezione per i pesci e il caviale; quest’ultimo lo potrete anche omettere ma, senza dubbio, è quello che dona alla vivanda un tocco glamour fantastico e un grande effetto scenico.

Semplice e raffinata, potrete quindi realizzare questa squisitezza con poco sforzo e senza accendere il forno. Vedrete che in estate con questa prelibatezza animerete i vostri pranzi in famiglia oppure le cene con parenti e amici tanto da renderle indimenticabili.

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Dosi per: 6 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: 30 minuti circa

Tempo di riposo: 1 h in frigo

• Strumenti
• 2 ciotole
• un pentolino
• una frusta
• un pelapatate
• una pentola per la cottura al vapore
• un coltello

• Ingredienti
• un filo d’aceto di mele
• un pizzico di sale
• 170 g di carote
• 20 ml d’olio extravergine d’oliva
• pesce spada affumicato q.b.
• senape q.b.
• un pizzico di pepe nero macinato sul momento
• 240 g di pisellini
• 450 g di patate
• salmone affumicato q.b.
• per la crema di avocado
• la polpa di un avocado maturo
• un filo d’olio extravergine d’oliva
• mezzo bicchiere di succo di limone filtrato
• un cucchiaio di salsa Tabasco
• per decorare
• uova di salmone q.b.
• aneto (oppure altra erba aromatica) q.b.

Insalata russa estiva con salmone e pesce spada affumicati, procedimento

Pelate le patate lavate e asciugate prima di ridurle a cubetti di mezzo cm. Fate lo stesso con le carote. In una pentola a vapore cuocete per 10 minuti i pisellini. Unite le patate pelate ridotte a quadratini di mezzo cm e cuocete per alti 10 minuti, inglobate le carote e procedete con la cottura per 5 minuti.

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Frullate la polpa di avocado in un mixer cucina e conditela con la sala Tabasco, l’olio e  il succo di limone per avere la crema all’avocado che rovescerete sulle verdure cotte, scolate e fatte raffreddare. Unite il salmone e il pesce spada affumicati sminuzzati a piacere e mescolate il tutto per avere un sapore uniforme. Fate riposare l’insalata in frigo per almeno 1 h prima di servire.

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