Oggi vi presentiamo uno stuzzichino che piace tantissimo anche ai bambini ed è molto semplice da preparare. Stiamo parlando dell’Insalata russa estiva vegana. Si tratta di un finger food che potrete realizzare in poche e semplici mosse. In questa variante vegana alla tradizionale ricetta estiva di questa ricetta ovviamente, non potendo usare le uova, abbiamo condito il mix di verdure con una maionese realizzata mescolando aceto di mele, latte di soia, olio di mais e sale seguendo le indicazioni della ricetta. Il risultato è veramente fantastico!
Leggera e ricca di gusto, potete usare questa prelibatezza per insaporire la maggioranza dei piatti sia di carne, rossa o bianca, che di pesce, sia di mare che di d’acqua dolce.
Inoltre, potete anche presentare questa prelibatezza come un vero contorno di molte pietanze, non solo di carne: è, infatti, ottima servita anche come contorno delle polpette vegetali o di altri manicaretti vegetariani e vegani.
Io, per esempio, la adoro spalmata su delle fette di pane, abbrustolito o fresco, a proprio piacere.
Potete anche utilizzate questo finger food per realizzare delle strepitose tartine da ser vire come antipasti per una cena in famiglia oppure un pranzo tra parenti e amici. Per di più, potete anche usare questa insalata russa per realizzare degli stuzzichini per un aperitivo o un’apericena da gustare assieme a un buon cocktail alcolico o analcolico, a proprio piacimento.
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Dosi per: 6 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: 1 h. In frigo.
In una pentola al vapore, cuocete per 10 minuti i pisellini. Trascorso il tempo necessario, unite i cubetti di patate pelate e continuate a cuocere per 10 minuti e poi unite i dadini di carote private della buccia e cuocete per il tutto per altri 5 minuti. Trascorso il tempo necessario, fate raffreddare le verdure prima di trasferirle in una capiente e bella ciotola.
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Nel frattempo, mescolate l’aceto con il latte e il latte e unite a filo l’olio fino ad avere la maionese della consistenza desiderata che farete riposare in frigo per qualche minuto. Passato il tempo necessario, mescolate la maionese con le verdure raffreddate per avere un sapore uniforme e fate riposare l’insalata in frigo per almeno 1 h. Ultimato il tempo di riposo, servite l’insalata russa come contorno o condimento oppure usatela a proprio piacimento per realizzare dei fantastici crostini.
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