Un secondo piatto con i fiocchi e molto profumato. Buono sia per grandi che per piccini. Cuciniamo insieme gli involtini di lonza con speck e salvia.
Buoni a cena e, con il sughetto che li accompagna, è ottima anche la scarpetta. Vediamo cosa ci occorre e prepariamoli.
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Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Per prima cosa, laviamo la salvia e asciughiamola. Poi sminuzziamo le foglie e le teniamo da parte. Ricordiamoci di non sminuzzare tutte le foglie.
Prendiamo le fettine di lonza e appiattiamole leggermente con l’aiuto di un batticarne. Su ogni fettina adagiamo la salvia, un cucchiaino di parmigiano e una fettina di speck. Arrotoliamo, a mò di involtino, e chiudiamo con uno stuzzicadenti.
In una padella mettiamo a riscaldare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungiamo la rimanente parte di salvia (le foglie che non abbiamo sminuzzato) e facciamo insaporire per qualche minuto.
Mettiamo gli involtini, aggiungiamo il sale e facciamo rosolare gli involtini, girandoli spesso. Sfumiamo con il bicchiere di vino bianco e facciamo evaporare a fuoco vivace.
Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 15 minuti a fiamma media girando spesso con delicatezza gli involtini.
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Impiattiamo gli involtini di lonza e serviamoli ancora caldi.
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