Involtini di melanzane grigliate con carote, perfetti per una antipasto particolare che lascerà tutti a bocca aperta!
Il contorno facile da preparare, con soli 2 ingredienti principali riuscirete a servire un contorno che si presta benissimo come antipasto sfizioso, freddo perfetto per l’estate. Versatile potete servire con un tagliere di formaggi, salumi e perchè no anche con del petto di pollo arrostito. Scopri gli ingredienti necessari per preparare la nostra ricetta sprint!à
Se volete potete dare un sapore più deciso, aggiungete alla farcitura della scamorza affumicata o dello speck. Accompagnate con del pane fresco o crostoni.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 4 melanzane
- 3 carote
- 50 g di parmigiano reggiano
- sale fino q.b.
- origano fresco q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Involtini di melanzane grigliate con carote: preparazione
Per preparare questa ricetta sfiziosa, iniziate a lavare le melanzane. Asciugatele e tagliate l’estremità, affettate finemente. Per eliminare l’acqua mettetele in uno scolapasta e distribuite il sale, coprite con un piatto e poi un peso. Lasciate così per mezz’ora poi asciugatele bene con carta da cucina e arrostite.
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Riscaldare la piastra e fate cuocere le fette di melanzane ad ambo i lati e poi fate raffreddare bene su un piatto.
Lavate le carote, asciugatele e pelatele, tagliatele a julienne, mettetele in una padella ampia e antiaderente con un filo di olio e fate rosolare, condite con il sale e origano, dopo 10 minuti spegnete e fate raffreddare.
Su un piatto stendete le fette di melanzane grigliate, distribuite un pò di carote e arrotolate bene e legate se volete co erba cipollina. appena terminato servite su un vassoio e gustate.
Se dovessero rimanere, conservatele in un contenitore a chiusura ermetica in frigo per un giorno.
Buon Appetito!
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