Involtini di melanzane ripieni di ricotta, piatto perfetto per ogni occasione

Involtini di melanzane ripieni di ricotta, piatto perfetto per ogni occasione

Gli involtini di melanzane ripieni di ricotta sono una specialità che non può non essere provata almeno una volta.

Molto semplice e veloce e possiamo cuocere la melanzana come più gradiamo, dal forno alla cottura in padella con l’olio. Insomma a seconda delle necessità, se voler restare leggeri o non badare alle calorie, decideremo come servire questo piatto in tavola.

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Ingredienti

• 2 melanzane
• 350 g ricotta
• 2 uova
• 50 g formaggio grattugiato
• noce moscata q.b.
• basilico
• 500 ml passata di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• aglio

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Involtini di melanzane ripieni di ricotta, piatto perfetto per ogni occasione. Procedimento

Laviamo e tagliamo le melanzane e tagliamole a fettine secondo il senso della lunghezza. Non dovranno essere molto sottili, ma nemmeno doppie (mezzo centimetro sarebbe perfetto). Decidiamo adesso come cuocerle, se vogliamo friggerle allora prenderemo una padella antiaderente e faremo riscaldare dell’olio per poi cuocere le melanzane e asciugarle su carta assorbente.

Se vogliamo restare leggeri allora grigliamole o cuociamole in forno a 200° per 20 minuti. Prepariamo il sugo facendo soffriggere l’aglio in padella con l’olio e poi aggiungendo la passata di pomodoro e coprendo col coperchio, faremo cuocere per 20 minuti circa. Non dimentichiamo di salare.

Prendiamo una ciotola e mettiamo dentro la ricotta con uova e parmigiano. Saliamo. Adesso passiamo ad assemblare i nostri involtini. Mettiamo un pò di ripieno all’estremità delle fettine di melanzane e arrotoliamole su se stesse. Poniamole su una leccarda coperta da carta forno e una volta posizionati tuti gli involtini, cospargiamo abbondantemente con parmigiano e inforniamo a 200° per 20 minuti. Buon appetito!

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