La cena di stasera, gli involtini di pollo buonissimi: morbidi dentro croccanti fuori

Il segreto per preparare degli involtini di pollo buonissimi è uno solo: credere ciecamente che la panatura resisterà fino in fondo

Se anche voi, come noi, siete convinti che la semplicità in cucina batte tutto questo è il secondo piatto giusto. Involtini di pollo buonissimi e facilissimi da preparare, ripieni con prosciutto cotto e mozzarella, ma soprattutto insaporiti da una panatura aromatica e croccante, che si prepara in un secondo.

Davanti ad una ricetta come questa è praticamente impossibile resistere.

Involtini di pollo buonissimi, c’è un trucco prima di cuocerli

Prima di passare alla ricetta, un piccolo trucco che può servire sempre quando prepariamo piatti ripieni con la mozzarella. Per evitare che coli in cottura e quindi rovini la croccantezza dell’esterno inumidendolo, basterà farla asciugare bene in uno scolapasta prima di usarla.

Ingredienti:
700 g di fettine di pollo sottili
200 g di prosciutto cotto

200 g di mozzarella fiordilatte
100 g pangrattato
4 cucchiai di olio extravergine
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di paprica dolce
sale fino q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione involtini

Tutto espresso, tutto al volo. Partiamo con la panatura aromatica: versiamo il pangrattato in un piatto fondo e insaporiamolo con un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco, il cucchiaino di paprica dolce e il prezzemolo tritato finemente.

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Teniamo da parte e prepariamo gli involtini. Prendiamo le fette di petto di polo salandole leggermente. Poi su ognuna appoggiamo dei pezzetti di prosciutto cotto e un paio di fettine di mozzarella.

Arrotoliamo ogni fetta per fermare l’involtino e poi sigilliamole con stuzzicadenti. Se è lungo ne basta uno solo, se sono normali, meglio un paio.
A quel punto versiamo 3 cucchiai di olio extravergine in un piatto piano e passiamo velocemente gli involtini nell’olio che si servirà per far aderire bene la panatura (così possiamo evitare le uova). Poi nel pangrattato aromatizzato distribuendolo su tutta la superficie.

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Prendiamo una teglia da forno e ungiamola leggermente sulla base. Poi appoggiamo gli involtini sulla base e prima di infilarli in forno ancora un filo d’olio.
Inforniamo in forno preriscaldato a 210° per 30-35 minuti. Basterà girarli una volta sola verso metà cottura e poi quando sono pronti, leggermente dorati, spegniamo il forno. Lasciamoli riposare fuori dal forno 5 minuti, togliamo gli stecchini (soprattutto se ci sono bambini) e poi possiamo portare in tavola.

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