I krapfen fatti in casa hanno un profumo e una morbidezza inconfondibili: quelli della nonna sono soffici, dorati e talmente buoni che spariscono appena arrivano in tavola.
Prepararli in casa richiede un po’ di pazienza, ma il risultato ripaga ogni attesa. L’impasto cresce lentamente, diventa leggero e arioso, e dopo la frittura resta morbido anche all’interno. È una ricetta della tradizione, di quelle che non tradiscono mai.
Ripieni di confettura o crema, i krapfen sono perfetti per la colazione, la merenda o come dolce speciale. Fatti così, non hanno rivali.
Per ottenere krapfen leggeri e ben gonfi è importante rispettare dosi e tempi. L’impasto deve essere morbido e ben lavorato.
Per preparare i krapfen di nonna servono:
La lavorazione è semplice ma va seguita con calma. I tempi di lievitazione sono fondamentali.
Vanno gustati tiepidi. Così sono irresistibili.
I krapfen di nonna sono soffici, profumati e pieni di ripieno. Non sanno di industriale e mantengono una morbidezza unica. Ogni morso è una piccola festa.
Prepararli in casa è una soddisfazione enorme, soprattutto quando vedi che finiscono subito. I krapfen fatti così non sbagliano mai un colpo, perché la tradizione, quando funziona, non ha bisogno di correzioni.
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