Il Kranz di Natale allo zafferano, cioccolato e pistacchio, è un dolce tipico natalizio e non è complesso da realizzare.
Il tempo di preparazione del Kranz è di 30 minuti e circa 30-40 per quanto riguarda la cottura. Un pò più tempo necessita la lievitazione: circa 2 ore e 50 minuti.
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Facciamo sciogliere lo zafferano in un pentolino con del latte poi lo faremo intiepidire. Intanto in una planetaria mettiamo le farine e il lievito e creiamo una fontana versandoci ala centro il tuorlo, lo zucchero e il latte con lo zafferano. Impastate il tutto a bassa velocità con la frusta a foglia fino ad amalgamare. Con il gancio ad uncinetto montiamo ed aggiungiamo burro a cubetto facendolo incorporare bene. Impastiamo per 15 minuti e poi aggiungiamo il sale.
Con un coltello affilato tagliatelo a metà, sempre nel senso della lunghezza, lasciando intatto un capo e intrecciamo le due lunghezze formando una corona. Disponiamo la brioche su una teglia foderata con carta forno e cuociamoli a 175° per 30-40 minuti. Facciamo raffreddare e spolveriamola con zucchero a velo.
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