Oggi proponiamo una raffinata alternativa per il menù della Vigilia di Natale, la lasagna al salmone, una sfoglia di pasta all’uovo che si lascia avvolgere dal profumo del salmone affumicato, il tutto reso vellutato ed appetitoso da una gustosa besciamella.
Preparare la lasagna al salmone è facilissimo e veloce, può essere comodamente preparata in anticipo e tenuta nel surgelatore fino al momento di cuocerla.
Per la preparazione di questa ricetta abbiamo utilizzato pasta fresca pronta e salmone affumicato, naturalmente si possono utilizzare filetti di salmone fresco cotti al vapore oppure scottati in padella e poi ridotti a dadini.
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Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti
PREPARAZIONE
Se indicato sulla confezione, scottare brevemente le lasagne in acqua bollente salata con 1 cucchiaio di olio, scolarle e lasciarle asciugare su un canovaccio pulito.
Scottare i filetti di salmone in padella con pochissimo olio, poi ridurli a dadini, se si utilizza del salmone affumicato, tagliare le fettine di salmone in striscioline e tenere da parte.
Preparare una salsa besciamella, quindi iniziare a comporre la lasagna.
Ungere con poco olio evo il fondo di una pirofila, versare un cucchiaio di besciamella e distribuirla in maniera uniforme sul fondo.
Creare uno strato con le sfoglie di lasagna, versare un poco di besciamella e spargerla con il dorso di un cucchiaio; poi sistemare pezzetti di salmone, cercando di distribuirli in maniera uniforme.
Condire con un poco di parmigiano grattugiato e ripetere l’intero procedimento cominciando con uno strato di pasta, besciamella, salmone, formaggio.
Concludere con uno strato di pasta, la besciamella rimasta ed una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti, fino a quando il parmigiano si sarà sciolto creando una golosissima crosticina!
A cottura ultimata sfornare la lasagna al salmone e servirle ben calde, buon appetito!
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