La variante delle acciughe marinate che fa impazzire tutti: niente aceto, io le faccio così ed il sapore viene delicato e gustoso

Le acciughe marinate stanno bene ovunque, come antipasto o contorno a base di mare: fai un figurone e piacciono a tutti.

Basta veramente poco per farle, io ho chiamato il mio pescivendolo di fiducia ed ho ordinato le acciughe in modo da averle freschissime a disposizione: mi sono fatta furba, con la ricetta della nonna non sbaglio mai!

Sono venute morbide e saporite, le ho usate per comporre un antipasto di mare per una cena speciale e devo dire che sono state un vero successo.

Un solo accorgimento ed avrai in poco tempo le tue perfette acciughe marinate in tavola: questo non deve mai mancare

Le ricette tradizionali usano l’aceto per comporre la marinatura, noi invece useremo del buon vino bianco secco. Ciò che é importante per un contorno da mangiare in sicurezza é quello di avere delle acciughe già preventivamente abbattute per non correre rischi alla salute. Inoltre rispettare il tempo di marinatura aiuterà ad ottenere un sapore ricco e gustoso: potete conservarle al massimo per un giorno in frigorifero, conviene quindi adeguare le quantità a ciò che effettivamente vi occorre.

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Ingredienti
500 gr di acciughe fresche ed abbattute
4 spicchi d’aglio
150 ml di succo di limone
Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione delle acciughe marinate al limone

Per realizzare questa ricetta, iniziate sciacquando delicatamente le acciughe sotto l’acqua corrente: pulitele eliminando la testa. Apritele a libretto ed evisceratele, eliminando anche le spine centrali. Fatto ciò sciacquatele nuovamente per rimuovere ogni residuo e lasciatele asciugare in un colapasta.

Pelate e tritate finemente gli spicchi d’aglio e versateli in una ciotola capiente, unite il succo di limone, circa 50 ml di olio extravergine di oliva ed il vino bianco secco. Aggiungete infine il peperoncino pulito e sminuzzato ed il prezzemolo tritato finemente e mescolate bene gli ingredienti per creare la marinatura. Disponete i filetti di acciughe ben puliti all’interno della ciotola con la marinatura ed assicuratevi che siano ben ricoperti ed immersi nella emulsione. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero almeno 5/6 ore, meglio se una notte intera.

Trascorso il tempo necessario, prelevate le acciughe e disponetele in un piatto da portata. Aggiungete sale e pepe nero macinato fresco a piacere e servite le vostre acciughe marinate fresche come antipasto o contorno delizioso.