La zuppa di lenticchie l’hai mai fatta con quelle già avanzate del giorno prima: ci metti 10 minuti e la porti subito in tavola

C’è un modo molto pratico per sfruttare le lenticchie avanzate proponendole in un modo nuovo: non è solo una zuppa, ma un modo di vivere

Non è soltanto un’ottima ricetta di recupero, ma anche un buon modo per nutrirsi senza appesantirsi.

Con le lenticchie avanzate preparo una zuppa da urlo, ricca di proteine e vitamine ma soprattutto veloce. Dentro c’è tutto quello che serve, la ameranno anche i bambini.

Zuppa di lenticchie, così comoda e buona che la puoi mangiare a lungo

Gli ingredienti che ci serviranno per preparare questa zuppa di lenticchie sono davvero pochi, anche se esistono diverse varianti. Quella che avanza può essere conservata per 3 giorni in frigorifero in un contenitore con coperchio. Ma una volta pronta la possiamo anche congelare e tenere in freezer dai 2 ai 3 mesi. Basterà poi scaldarla in un tegame aggiungendo un po’ di brodo vegetale o di acqua.

Ingredienti:
400 g di lenticchie avanzate
4 pomodorini pachino
1 patata
90 g di carota
1 costa di sedano
80 g pancetta tesa
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine
2 foglie di alloro
1 noce moscata
200 ml di brodo vegetale
sale fino q.b.
pepe q.b.

Preparazione passo passo zuppa

Spuntiamo e peliamo la carota, la tagliamo a pezzetti. Peliamo anche la costa di sedano eliminando le parti filamentose e la tagliamo a rondelle. Le mettiamo a soffriggere in un tegame, meglio se in coccio, insieme a 2 spicchi d’aglio pelati e 3 cucchiai di olio.
Lasciamo soffriggere a fiamma alta per un paio di minuti, quindi aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a pezzi. Il tempo di farli insaporire e possiamo mettere dentro sia le lenticchie cotte e avanzate sia la patata già bollita che abbiamo tagliato a cubetti.

Per insaporire mettiamo le foglie di alloro e diamo una generosa grattata di noce moscata. Aggiungiamo anche una presa di sale fino, qualche macinata di pepe fresco e copriamo con il brodo vegetale tenuto in caldo.

Da lì in poi calcoliamo altri 10 minuti, sempre a fiamma media, Tutto quello che dobbiamo fare è mescolare ogni tanto per non far attaccare e lasciare insaporire bene gli ingredienti. A parte mettiamo a rosolare in un padellino la pancetta tesa, tagliata a dadini, senza aggiungere grassi. Basteranno 5 minuti, la scoliamo dal su grasso e la aggiungiamo alla zuppa di lenticchie poco prima di spegnerla.

La zuppa di lenticchie avanzate è pronta. Eliminiamo le foglie di alloro e la serviamo ancora calda nei piatti con un filo di olio extravergine a crudo oltre a una macinata di pepe. Qualche crostino di pane tostato è un surplus, ma ci sta bene.