Strati cremosi, ragù ricco e besciamella vellutata: le lasagne della nonna alla bolognese sono il piatto delle grandi domeniche italiane.
Le lasagne della nonna alla bolognese rappresentano uno dei simboli più amati della cucina tradizionale. Ogni famiglia ha la sua versione, ma la base resta sempre la stessa: sfoglie di pasta all’uovo alternate a un ragù di carne lento e saporito e a una besciamella cremosa che rende il tutto morbido e avvolgente.
Il segreto delle lasagne alla bolognese perfette sta nella qualità del ragù, che deve cuocere lentamente per sviluppare tutto il suo sapore, e nella giusta quantità di besciamella che rende ogni strato cremoso senza appesantire il piatto. In forno si forma quella crosticina dorata che rende ogni porzione ancora più irresistibile.
Ingredienti della ricetta
- 250 g di sfoglie di lasagna all’uovo
- 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 700 ml di passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Peppe q.b.
- Per la besciamella:
- 1 litro di latte
- 80 g di burro
- 80 g di farina
- Noce moscata q.b.
- 100 g di parmigiano grattugiato
Procedimento passo passo della ricetta
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- Far soffriggere il trito in una casseruola con l’olio.
- Aggiungere la carne macinata e rosolarla bene.
- Unire la passata di pomodoro, salare e pepare.
- Cuocere il ragù a fuoco dolce per almeno 45-60 minuti.
- Preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino.
- Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere il roux.
- Versare il latte caldo poco alla volta mescolando fino ad addensare.
- Insaporire con sale e noce moscata.
- In una pirofila distribuire un primo strato di ragù e besciamella.
- Aggiungere le sfoglie di pasta e continuare con altri strati.
- Terminare con besciamella e parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 30-35 minuti.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
Le lasagne della nonna alla bolognese sono pronte: ricche, cremose e con quella crosticina dorata che profuma di cucina di casa. Un piatto intramontabile che trasforma ogni pranzo in una vera festa.
