Oggi vi presentiamo un finger food vegetariano molto gustoso e accattivante. Stiamo parlando delle Lasagne con pesto leggero e mozzarella. Profumate e facilissime da preparare, sono un piatto ideale per grandi e piccini. Cremose e gustose, vi si scioglieranno in bocca fin dal primo boccone. Sono la versione estiva e senza carne delle lasagne nelle quali la fa da padrone il basilico con il suo profumo brioso assieme al formaggio: una mozzarella di bufala e della besciamella.
Ideali per un pranzo veloce in famiglia o una cena tra amici. Ottime calde ma gustose anche fredde, sono quindi perfette anche per un pranzo al sacco in alternativa al solito panino. Potete cuocerle qualche ora prima e riscaldarle pochi minuti prima di servirla, se le volete mangiare calde. Per la variante senza glutine di questa ricetta, vi basterà usare delle sfoglie per lasagne gluten free.
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Dosi per: una teglia di lasagne
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 25 minuti. In forno. + 1 minuto. Sul fornello.
Scottate per 1 minuto le sfoglie in acqua bollente salata mescolata con un cucchiaio di olio e scolatele. Mentre le sfoglie si raffreddano, frullate una manciata di foglie di basilico fresco ben lavato con olio e parmigiano a proprio piacimento per avere il pesto leggero. Stemperate la farina nel latte, aggiungete una noce di burro, insaporite con il sale e il pepe e cuocete la besciamella fino a raggiungere la giusta consistenza. Mescolate il pesto leggero con la besciamella per avere il condimento e componete la lasagna.
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Disponete uno strato di sfoglie di lasagna scottate sul fondo di una pirofila spalmato con il condimento. Ricoprite il tutto con uno strato di condimento e con della mozzarella tagliata a dadini. Nascondete i formaggi sotto uno strato di sfoglie di lasagna e ripetete le stesse operazioni sino ad esaurimento degli ingredienti. Ricoprite la superficie delle lasagne con uno strato di condimento e spolverizzate con il parmigiano a proprio piacere. Infornate a 180° per 25 minuti.
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