Pratiche da preparare in anticipo, facili da tagliare e comode da trasportare: le quiche sono una soluzione sfiziosa per il pranzo al sacco e possono diventare protagoniste anche di una giornata in spiaggia, purché vengano conservate correttamente al fresco.
Quando si organizza un picnic o una giornata al mare, il pranzo deve essere soprattutto pratico. Le quiche da portare come pranzo al sacco rispondono bene a questa esigenza perché possono essere preparate il giorno prima, divise in porzioni e sistemate in contenitori ermetici. Abbiamo scelto cinque varianti: quiche con zucchine e ricotta, pomodorini e mozzarella, spinaci e formaggio, peperoni e scamorza e una saporita versione con prosciutto cotto e formaggio.
Per trasformarle in un vero pranzo da spiaggia facile da trasportare, è importante lasciarle raffreddare completamente prima di confezionarle. Essendo preparazioni che possono contenere uova, formaggi e salumi, in estate non devono restare per ore sotto il sole: meglio trasportarle in una borsa termica con ghiaccio sintetico e prelevare le porzioni solo al momento di mangiare. Le cinque ricette possono essere gustate senza bisogno di riscaldarle, caratteristica particolarmente utile quando si pranza lontano da casa.
Ingredienti per 5 quiche perfette per il pranzo al sacco
- Quiche zucchine e ricotta: 1 rotolo di pasta brisée, 2 zucchine, 250 g di ricotta, 2 uova, 40 g di formaggio grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Quiche pomodorini e mozzarella: 1 rotolo di pasta brisée, 200 g di pomodorini, 200 g di mozzarella ben sgocciolata, 2 uova, 100 ml di latte, basilico, sale e pepe.
- Quiche spinaci e formaggio: 1 rotolo di pasta brisée, 300 g di spinaci, 2 uova, 150 g di formaggio morbido, 40 g di formaggio grattugiato, sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
- Quiche peperoni e scamorza: 1 rotolo di pasta brisée, 2 peperoni, 180 g di scamorza, 2 uova, 100 ml di latte, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Quiche prosciutto cotto e formaggio: 1 rotolo di pasta brisée, 150 g di prosciutto cotto, 180 g di formaggio a pasta filata, 2 uova, 100 ml di latte, 30 g di formaggio grattugiato e pepe.
Procedimento passo passo per preparare le 5 quiche
- Quiche zucchine e ricotta: laviamo le zucchine, tagliamole a rondelle sottili e facciamole cuocere brevemente in padella con poco olio e sale. In una ciotola lavoriamo la ricotta con le uova e il formaggio grattugiato, quindi incorporiamo le zucchine ormai tiepide. Stendiamo la pasta brisée nella tortiera, bucherelliamo il fondo e versiamo il ripieno. Cuociamo a 180 °C per circa 35-40 minuti, controllando la doratura.
- Quiche pomodorini e mozzarella: tagliamo la mozzarella a cubetti e lasciamola scolare molto bene, passaggio importante per evitare un ripieno troppo acquoso. Tagliamo anche i pomodorini. Sbattiamo le uova con il latte, sale e pepe. Sistemiamo la brisée nella tortiera, distribuiamo mozzarella e pomodorini e versiamo sopra il composto di uova. Aggiungiamo il basilico e cuociamo a 180 °C per circa 35 minuti.
- Quiche spinaci e formaggio: cuociamo gli spinaci in padella, quindi lasciamoli intiepidire e strizziamoli accuratamente per eliminare l’acqua. Mescoliamoli con le uova, il formaggio morbido e quello grattugiato. Regoliamo di sale e pepe, versiamo tutto sulla pasta brisée e livelliamo. Inforniamo a 180 °C per 35-40 minuti, finché il ripieno risulterà compatto.
- Quiche peperoni e scamorza: puliamo i peperoni eliminando semi e filamenti, tagliamoli a striscioline e cuociamoli in padella con poco olio. Lasciamoli raffreddare. Sbattiamo le uova con il latte, sale e pepe, poi distribuiamo sulla base di brisée i peperoni e la scamorza tagliata a dadini. Copriamo con il composto di uova e cuociamo a 180 °C per circa 35-40 minuti.
- Quiche prosciutto cotto e formaggio: disponiamo la pasta brisée nella tortiera e bucherelliamo il fondo. Tagliamo il prosciutto e il formaggio a pezzetti e distribuiamoli uniformemente sulla base. Sbattiamo le uova con il latte, il formaggio grattugiato e poco pepe, quindi versiamo il composto nella tortiera. Cuociamo a 180 °C per circa 35 minuti, fino a quando la superficie apparirà dorata e il centro ben rassodato.
- Una volta sfornate, lasciamo raffreddare completamente le quiche prima di tagliarle. In questo modo le fette rimarranno più compatte e saranno molto più semplici da sistemare nei contenitori destinati al pranzo al sacco.
- Per la spiaggia dividiamo ogni quiche in porzioni e riponiamole in contenitori ben chiusi. Conserviamole in frigorifero fino alla partenza e trasportiamole in una borsa termica con piastre refrigeranti, mantenendola all’ombra e aprendola il meno possibile.
Queste cinque quiche permettono di organizzare un pranzo al sacco vario senza complicarsi la giornata: zucchine e ricotta per chi preferisce sapori delicati, pomodorini e mozzarella per un gusto estivo, spinaci e formaggio per una versione ricca di verdure, peperoni e scamorza per chi ama sapori più decisi e prosciutto cotto e formaggio per un grande classico. Preparandole in anticipo e mantenendole correttamente refrigerate durante il trasporto, diventano una soluzione comoda per picnic, gite fuori porta e giornate in spiaggia.
