Le crepes suzette più buone che abbia mai fatto, da quando le faccio così spariscono in un lampo e possiamo farcirle come ci pare.
Le crepes, la prelibatezza tutta francese che viene esportata in tutto il mondo nelle sue forme più svariate. Le crepes più buone che abbiam mangiato sono state quelle ai piedi della Torre Eiffel, ma devo dire che quelle che ho preparato e per le quali nutro una passione sfegatata, sono veramente buone e non hanno nulla da invidiare a quelle dei chioschetti francesi.
Le crepes suzette sono una particolarità che oramai possiamo gustare in moltissime parti del mondo e che possiamo rendere dolce oppure salata. Io ho assaporato moltissime versioni delle crepe e quella salata al formaggio e questa dolce che vi proponiamo oggi, sono le mie preferite.
Crepes suzette
Gli Ingreidenti sono semplici e pochi e il gusto del Grand Marnier regala al tutto una particolare fragranza che non ha eguali.
Ingredienti
2 uova
150 g farina
300 ml latte
140 g burro (80 g per la salsa)
270 g zucchero (130 g per la salsa)
3 arance
1 limone (solo succo)
150 ml Grand Marnier
Le crepes suzette più buone che abbia mai fatto, da quando le faccio così spariscono in un lampo. Procedimento
In una ciotola grande versiamo la farina e lo zucchero e mescoliamoli insieme, aggiungendo anche un pizzico di sale e il latte. Lavoriamo il tutto e se gradiamo possiamo aggiungere anche una bustina di vanillina, ma non l’ho inserita nella lista ingredienti perciò è facoltativa. Mescoliamo bene con le fruste elettriche per non creare grumi e a parte sbattiamo le uova ed aggiungiamole al composto in lavorazione. Mescoliamo e intanto sciogliamo il burro ed aggiungiamolo pian piano la resto degli Ingreidenti mescolati. Grattugiamo la buccia si mezza arancia al tutto e mescoliamo ancora. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo prendiamo una padella antiaderente e riscaldiamola bene e con un mestolo prendiamo delle porzioni di impasto e versiamole al centro della paella (meglio se imburrata e roteiamola per far si che il composto raggiunga tutto il fondo della padella.
Come fare le crepes suzette
Cuociamo su entrambi i lati e mettiamole in un piatto e procediamo fino a quando il composto non sarà terminato. Prepariamo la salsa mettendo la scorza di due arance e spremendo il succo filtrandolo e facciamo lo stesso con il limone. Poniamo il burro in padella e con lo zucchero sciogliamoli a fuoco dolce e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Aromatizziamo con scorza di arancia e limone e cuociamo la salsa a fuoco dolce. A questo punto immergiamo le crepes che avremo ripiegato in quattro parti a portafoglio, ella padella con la salsa e a parte in u latro pentolino riscaldiamo il Grand Marnier e versatelo sulle crepes. Incediamo il liquore per il flambé ed ecco pronte le nostre crepes suzette.
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