Le lasagne della domenica sono obbligatorie, io le faccio bianche con i carciofi, spariscono subito però!

E che domenica è se non prepari per la tua famiglia le lasagne? A casa mia non viene qualificato il giorno della settimana la domenica se non mi presento in tavola e non vedono nel forno una teglia grande di lasagne, ecco perché ogni tanto diversifico nella modalità, vincono in assoluto le lasagne alla bolognese, con tanto ragù, sugo, fumanti e ben cotte, perché le lasagne devono essere ben cotte con una crosticina croccante ai bordi di pasta ben cotta.

Comunque a me piace pensare alle lasagne in tanti modi e oggi voglio lasciarvi la ricetta di queste in bianco dove ho messo anche. dei carciofi, ma voi potete diversificare, con funghi, zucca, asparagi, insomma con quello che volete, tanto il procedimento è sempre lo stesso. Poi metto anche la besciamella anche, che dovrà essere rigorosamente fatta in casa, perché per le lasagne come queste alla besciamella vanno aggiunte due uova! Passiamo agli ingredienti e al procedimento, non è difficile preparare queste lasagne.

INGREDIENTI PER LE LASAGNE IN BIANCO

400 g di pasta per lasagne
200g di fiordilatte
100g di parmigiano
Un litro di besciamella

INGREDIENTI PER LA
BESCIAMELLA
2 noci di burro
Olio q.b
3 cucchiai circa di farina

PROCEDIMENTO PER LE LASAGNE

La prima cosa da fare e pulire bene i carciofi, eliminate tutto quello che è duro e superfluo e una volta ben puliti, fateli a spicchi piccoli e nel tegame con un giro di olio, lasciateli cuocere coperti, aggiustando di sale. Nel mentre in una pentola non troppo grande preparate la besciamella, fate sciogliere il burro con un goccino di olio affinché questi non si bruci, unite la farina e cominciate a mescolare velocemente ottenete una cremina. Aggiungere il latte un po’ alla volta sempre mescolando. Quando avrà preso il bollo, aggiusta di sale, pepe e noce moscata e lasciare sobbollire per 3 minuti, spegnete la fiamma e unite i due tuorli, mescolando velocemente.

A questo punto non vi resta che assemblare tutti gli ingredienti come una comune lasagna, iniziate con il primo strato di besciamella, uno di pasta, ancora uno di besciamella, uno di carciofi ma non dovrà essere fitto, cospargeteli di qua e di la, proseguite con la mozzarella a dadini, uno strato di parmigiano e di nuovo con la pasta e via così fino a terminare tutti gli ingredienti.

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Giunti alla fine, mettete qualche ricciolini di burro, un pochino di latte lungo tutto il perimetro della teglia e via infornate a forno preriscaldato a 200 C per 45 minuti circa, quando la casa si inonderà del profumo delle lasagne sarà pronta per essere sfornata e servita.

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