Le penne strascicate sono un piatto toscano strepitoso, senza dubbio tra i preferiti di tutta la mia famiglia: ti svelo il trucco della nonna per farle belle sugose!
Quando non sai cosa preparare, ti suggerisco di provare questa ricetta, molto facile ma che sembra elaborata come uno di quei piatti che cuociono per ore.
Ti sembrerà impossibile, eppure basta il tempo di cottura del sugo per avere il tuo primo piatto già pronto da servire in tavola!
Per fare le penne strascicate ci vuole pochissimo, grazie ad un trucchetto vecchio di 50 anni
Mia nonna le faceva proprio così ed io non ho mai cambiato la ricetta, un po’ per affetto ed un po’ perchè è proprio grazie alla cottura particolare di questo piatto che potrai dimezzare i tempi di preparazione ed ottenere un risultato veramente strepitoso. Questo primo piatto ruberà la scena in tavola per la sua consistenza ricca ed un po’ rustica, proprio come quella dei piatti della tradizione che si mangiano nelle osterie di paese. Nessuno riuscirà a dire di no a tanta bontà, prova e vedi che ti mangi!
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr di penne
- 500 gr di pomodori pelati
- 300 gr di macinato di maiale
- 200 gr di salsiccia di maiale
- Una carota
- Una costa di sedano
- Un bicchiere di vino rosso
- 2 cipolle
- 120 gr di pecorino grattugiato
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Un rametto di rosmarino
- Un litro di brodo vegetale ristretto
Preparazione delle penne strascicate alla toscana
- Iniziate prendendo una casseruola capiente e versate al suo interno le cipolle e la carota pelate e tritate finemente, il sedano sminuzzato ed un po’ di olio extra vergine d’oliva: accendete a fuoco dolce e fate soffriggere con delicatezza.
- Eliminate il budello dalla salsiccia, sgranate bene la carne ed unitela a quella macinata, quindi versatela nella casseruola insieme al rosmarino e rosolatela qualche minuto a fuoco basso. Mescolate, sfumate con il vino rosso, intanto sminuzzate grossolanamente i pomodori pelati.
- Una volta evaporata la parte alcolica, eliminate il rosmarino ed unite i pomodori, regolate di sale e coprite lasciando cuocere per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete un mestolo abbondante di brodo vegetale e la pasta.
- Cuocetela direttamente nel sugo aggiungendo altro brodo caldo quando il precedente sia stato assorbito. Proseguite fino a che la pasta sarà pronta, quindi spegnete e mantecate con il pecorino grattugiato: servite subito!
