Le polpette come le faccio io sono uno spettacolo e sono senza carne. Guarda che metto dentro e stupisciti. Procedi passo per passo e crea questo capolavoro.
Polpette di verdure leggere, veloci e pronte in padella in meno di 15 minuti. Quando ti avanza un po’ di verdura cotta o semplicemente hai voglia di qualcosa di buono, ma leggero, le polpette di verdure arrivano in soccorso come una coccola veloce e sana. Morbide dentro e dorate fuori, si fanno in un attimo e si cuociono in padella senza bisogno di friggere; sono perfette anche per svuotare il frigo.
Basta qualche patata lessa, zucchine e carote grattugiate un po’ di pangrattato e un uovo per tenerle insieme, il trucco per farle in meno di 15 minuti è tritare le verdure crude molto finemente e usarle così senza precottura.
Polpette di verdure
Basta salarle, strizzarle bene e unirle al composto, in questo modo cuoceranno in padella in pochi minuti e tu avrai un piatto completo, leggero e gustoso, con pochissimo sforzo.
Ingredienti per circa 10 polpette
- 1 patata lessa media
- 1 zucchina
- 1 carota
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 uovo
- 4-5 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva
Le polpette come le faccio io sono uno spettacolo e sono senza carne. Guarda che metto dentro e stupisciti. Procedimento
Grattugio finemente zucchine e carota, poi le metto in uno scolapasta con un pizzico di sale e le lascio riposare 5 minuti. Intanto schiaccio la patata lessa in una ciotola, strizzo bene le verdure grattugiate tra le mani o in un canovaccio pulito e le unisco alla patata. Aggiungo l’uovo, il parmigiano, un po’ di prezzemolo tritato, sale, pepe e pangrattato, quanto basta per ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Come fare le polpette di verdure
Se voglio dare un tocco in più posso mettere un cucchiaio di formaggio spalmabile o qualche cubetto di scamorza, formo le polpette con le mani leggermente umide e le Adagio in una padella antiaderente con un filo d’olio già caldo, le cuocio 4-5 minuti per lato finché sono belle dorate. Si mangiano calde, ma anche fredde sono ottime. Un modo veloce colorato e genuino per portare le verdure in tavola con gusto.
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