Torta di mandorle e prugne: troppo buona, da quando l’ho fatta non fanno che chiedermela e pensare che le prugne non andavano proprio a nessuno!
La torta di mandorle e prugne è stata per me una vera sorpresa. Non mi aspettavo che venisse così morbida, buona e profumata, tanto che quasi le prugne che prima non mi andavano a genio, ora sono si può dire, tra i miei frutti preferiti. La cosa bella è che con questa ricetta facile facile e veloce, sono riuscita a a conquistare perfino i miei figli e mio marito, tanto che ora sono loro a chiedermi di rifarla.
Questa ricetta unisce alla perfezione sapori semplicissimi, partendo dalla delicatezza della farina di mandorle per una consistenza morbida e un profumo irresistibile e la freschezza e la dolcezza naturale delle prugne. Il limone aggiunge poi una nota di freschezza che rende tutto più leggero e invitante. Insomma, una ricetta che ti garantisco vale la pena provarla perché non solo è facile da fare ma è perfetta e speciale per ogni occasione.
Beh che vuoi di più, è facile e veloce, perfetta se cerchi qualcosa di speciale senza perdere tempo e in un colpo solo riesci a stupire grandi e piccini. Quindi basta chiacchiere e mettiamoci all’opera, vedrai come in pochi minuti porterai in tavola, una colazione, una merenda o un dopocena favoloso. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti in forno preriscaldato ventilato a 160 gradi
Stampo da 22-24 cm
125 g di farina 00
30 g di farina di mandorle
2 uova da separare
70 g di burro 125 g
65 ml di latte intero
80 g di zucchero
1 limone di cui la scorza grattugiata
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
400 g di prugne
Mandorle in scaglie q.b.
Inizia col preriscaldare il forno ventilato a 160 gradi, sciogli il burro a bagnomaria o al microonde e lascialo raffreddare. In una ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e mettili da parte. In un’altra ciotola poi, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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A questo punto, unisci il burro fuso, il latte e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene, dopodiché, passa alle farine e il lievito setacciati. Incorporali al composto liquido poco per volta mescolando delicatamente e solo alla fine, puoi unire gli albumi montati, per mantenere l’impasto soffice.
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Versa l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato o foderato con carta forno. Lava, asciuga e taglia le prugne a metà o a spicchi, poi versale sull’impasto, premendole leggermente e cospargi la superficie con le mandorle in scaglie. Cuoci la torta in forno per circa 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito e terminata la cottura lasciala raffreddare benissimo prima di toglierla dallo stampo e servila, vedrai che sarà un successone. Buon appetito!
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