Preparare i savoiardi fatti in casa è più semplice di quanto si possa immaginare: con pochi ingredienti si ottengono biscotti leggeri, fragranti e perfetti per tiramisù, dolci al cucchiaio o da gustare a colazione.
I savoiardi fatti in casa sono tra i biscotti più apprezzati della tradizione italiana grazie alla loro consistenza soffice all’interno e leggermente croccante all’esterno. Realizzarli nella propria cucina permette di ottenere un risultato genuino, senza conservanti, con tutto il profumo delle uova fresche e della vaniglia.
Seguendo pochi accorgimenti è possibile preparare dei savoiardi perfetti, ben sviluppati e dalla tipica superficie zuccherata. Sono ideali per il classico tiramisù, ma anche per accompagnare una crema, una tazza di tè oppure da gustare semplicemente così come sono.
Ingredienti della ricetta
- 3 uova a temperatura ambiente
- 90 g di zucchero semolato
- 90 g di farina 00
- 30 g di fecola di patate
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e rivestire una teglia con carta forno.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gradualmente metà dello zucchero continuando a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida.
- In un’altra ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero rimanente e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso.
- Unire delicatamente gli albumi montati ai tuorli con movimenti dal basso verso l’alto.
- Setacciare farina e fecola e incorporarle poco per volta senza smontare il composto.
- Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia.
- Formare sulla teglia dei bastoncini lunghi circa 10 centimetri, ben distanziati tra loro.
- Spolverizzare abbondantemente con zucchero a velo e attendere qualche minuto, quindi ripetere una seconda spolverata.
- Cuocere in forno per circa 12-15 minuti, fino a quando i savoiardi saranno leggermente dorati.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di servirli o conservarli.
I savoiardi fatti in casa si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico, mantenendo la loro fragranza. Grazie alla loro consistenza sono perfetti per assorbire creme e caffè senza disfarsi troppo rapidamente, caratteristica che li rende indispensabili nella preparazione del tiramisù tradizionale. Prepararli in casa significa ottenere biscotti dal sapore autentico, personalizzabili con scorza di limone, arancia o altri aromi naturali. Con ingredienti semplici e un procedimento accurato, il risultato sarà quello di savoiardi leggeri, profumati e ideali per ogni occasione, dalla colazione ai dessert più raffinati.
