Le Linguine con crema di ceci rucola e ricotta sono un piatto gustoso e ghiotto. Vediamo insieme come prepararlo con la nostra ricettasprint.
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- Ingredienti
- per la pasta
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 320 g di linguine
- basilico q.b.
- 100 g di rucola
- ricotta q.b.
- per la crema di ceci
- pepe nero q.b.
- 70 g di Parmigiano reggiano DOP
- un mestolo d’acqua
- basilico q.b.
- 50 g di porri
- 40 g d’olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
- 250 g di ceci precotti
Linguine con crema di ceci rucola e ricotta, procedimento
Prendete una pentola d’acqua e mettetela a cuocere sul fuoco a fiamma media. Quando l’acqua bollirà, salatela e buttateci la pasta. Lasciate cuocere il tempo di cottura indicato sulla confezione delle linguine. Occupatevi di realizzare la crema di ceci e rucola. Lavate la rucola sotto un getto c’acqua corrente. Prendete una padella antiaderente e metteteci a rosolare nell’olio caldo a fiamma dolce il porro pulito e tagliato a piccole rondelle sottili. Unite i ceci precotti e scolati. Aggiustate di sale secondo vostro gradimento e lasciate cuocere per 5 minuti. Miscelate il tutto spesso per evitare che l’amalgama si attacchi alla padella. Quando il porro si sarà ammorbidito, spegnete il fornello ed aggiungete le foglie di basilico sminuzzate.
Mescolate con cura ed aggiustate di pepe secondo vostro gusto. Versate l’amalgama ottenuta in un mixer ed aggiungete il parmigiano grattugiato e l’olio. Frullate il tutto per avere un composto omogeneo e cremoso. Nella padella antiaderente versate un poco d’olio e un mestolo d’acqua di cottura della pasta e fate appassire la rucola per pochi minuti. Versate le crema di ceci nella padella e altre foglioline di basilico spezzettato. Unite la pasta scolata e miscelate il tutto vigorosamente per qualche istante. Ecco le vostre linguine sono pronte. Impiattatele e servitele ancora calde. Condite la pasta in ogni piatto con qualche cucchiaio di ricotta secondo vostro gusto. Ma adesso gustatevi un piatto di questa delizia sopraffina, delicata e dal sapore indimenticabile.
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