Insalata di pollo

L’insalata di pollo fatta così piace a tutti, la porto anche in ufficio e chiudo con toast e panini.

Oggi ti voglio proporre l’insalata di pollo a modo mio, un mix di ingredienti che metterà d’accordo tutti, perfetta da servire a cena.

Un piatto particolare, bisogna variare in cucina, non possiamo preparare le solite pietanze, si deve cambiare musica. Segui la mia ricetta e vedrai che riceverai tantissimi complimenti.

Insalata di pollo con feta e mandorle: un piatto freddo da 10 e lode

Non si deve arrostire il pollo come di consueto perciò la mia insalata di pollo è speciale, che dire, una ricetta da provare subito!

Ingredienti per 4 persone

• 6 fette di petto di pollo
• 3 pomodoro ramati
• 100 g di olive nere
• 200 g di feta
• 100 g di mais cotti al vapore
• 1 cetriolo
• 150 g di mandorle pelate
• lattuga fresca q.b.
• farina di riso q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• olio di semi di girasole q.b.
• salsa di soia q.b.
• sale fino q.b.
• menta fresca q.b.

Procedimento dell’insalata di pollo con mandorle

Per la preparazione di questa insalata iniziamo a foderare una teglia con carta forno e distribuiamo le mandorle e mettiamo in forno caldo a 200°C e lasciamo cuocere per una decina di minuti, giriamole dopo 5 minuti, se è necessario lasciamole altri minuti si devono tostare bene. Spegniamo il forno e lasciamo raffreddare le mandorle.

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Poi tagliamo a dadini il pollo e mettiamo in una ciotola con la farina di riso e infariniamo per bene, poi in una padella mettiamo olio di semi e riscaldiamo e poi aggiungiamo il pollo lasciamo cuocere per una decina di minuti a cottura quasi ultimata aggiungiamo la salsa di soia e le mandorle tostate, mescolando accuratamente. Spegniamo e lasciamo raffreddare.

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Poi laviamo lattuga, cetriolo, menta e pomodori, tamponiamo con carta assorbente da cucina e mettiamo in una ciotola ampia i pomodori tagliati a spicchi, uniamo la lattuga tagliata a pezzetti, i cetrioli a dadini, le olive nere denocciolate e tagliate a rondelle, i mais cotti. Uniamo il pollo con le mandorle e condiamo con poco olio extravergine di oliva e sale fino, mescoliamo delicatamente e aggiungiamo la feta tagliata a dadini.

Decoriamo con le foglioline di menta fresca, copriamo la ciotola con la pellicola per alimenti e teniamo in frigo e poi serviamo.

Buon Appetito!