Oggi spezzatino in bianco al prezzemolo, delizioso, delicato appetitoso e buonissimo secondo piatto.
Gli ingredienti sono pochi e facili da reperire, la preparazione è brevissima e semplice, ma richiede circa 1 ora di cottura tradizionale, tempi decisamente ridotti a 20 minuti con l’utilizzo della pentola a pressione.
La carne viene cotta nel brodo e nel latte finché non si saranno ritirati, lasciando sulla carne una salsa molto densa e appetitosa.
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INGREDIENTI per 4 persone
- 1 Kg. Spezzatino di vitello
- 4 cucchiai olio evo
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo fresco
- sale, pepe
- ½ bicchiere brodo
PREPARAZIONE
Eliminare i grassetti dai pezzi di carne.
Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.
Lavare ed asciugare il prezzemolo, poi tritarlo finemente, dovrà essere circa 1 cucchiaio.
Scaldare l’olio in una casseruola dai bordi alti e versare il trito di aglio e di prezzemolo, lasciando soffriggere pochi istanti su fuoco moderato.
Unire quindi la carne e lasciarla cuocere nell’acqua che rilascerà durante la cottura.
Quando il liquido sarà completamente evaporato, regoalre di sale e profumare con una abbondante macinata di pepe nero fresco, mescolare per bene amalgamare tutti gli ingredienti.
Versare il latte ed il brodo, coprire parzialmente la pentola e lasciare cuocere su fuoco lento, mescolando spesso per non far attaccare il latte, per circa 1 ora.
Quando la salsa si sarà ritirata e si sarà formata una cremina densa, la carne sarà cotta.
Trasferire lo spezzatino in bianco al prezzemolo nel piatto da portata, servire caldo, accompagnato da un’ottimo Purè di patate all’aglio.
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