Carne tenerissima con un sughetto che è uno spettacolo: il Rotolo di lonza ripieno ai funghi è la cena pratica e veloce più gradita in assoluto, perfino i più difficili vogliono il bis!
Quando vuoi portare in tavola un secondo piatto succulento ma senza complicazioni, questo rotolo di lonza è la scelta perfetta! La carne rimane tenera e succosa, il ripieno di funghi e pancetta la rende ancora più gustosa, e il sughetto è così buono che nessuno resisterà a fare la scarpetta!
Ogni fetta è un’esplosione di sapore grazie al ripieno di funghi che da morbidezza e un profumo irresistibile alla carne, mentre la pancetta riesce a dare una nota saporita che la rende ancora più golosa. Il tutto viene cotto lentamente con vino bianco, brodo ed erbe aromatiche, creando un sughetto cremoso e irresistibile. E la cosa migliore? È facile da preparare e farà un figurone in tavola!
Se poi non ti basta o semplicemente vuoi renderlo ancora più speciale? Aggiungi qualche scaglia di parmigiano nel ripieno per un gusto ancora più avvolgente, oppure avvolgi il rotolo nella pancetta, fidati che quella croccantezza fuori, farà impazzire chiunque. Poi basta servirlo con un bel purè di patate cremoso e il gioco è fatto, di certo è una di quelle cene che fa gola a chiunque. Fidati, sarà un successo. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi
Per 6-7 porzioni
1 kg di lonza di maiale
700 g di funghi champignon o porcini
2 spicchi di aglio
1 cipolla
30 g di burro
1 l di brodo vegetale
Un bicchiere di vino bianco
Una foglia di alloro
Inizia col pulire i funghi e tagliali a pezzetti. In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e cuoci i funghi fino a farli asciugare bene, dopodiché aggiustali di sale e pepe, per poi lasciarli intiepidire. Incidi poi la lonza aprendola a libro con un coltello affilato (oppure chiedi al macellaio di farlo per te). Sistema sopra le fette di pancetta e distribuisci i funghi trifolati. Arrotola la carne su sé stessa e legale bene con spago da cucina per mantenerla compatta. Se i funghi avanzano tienili da parte.
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In una casseruola capiente, sciogli il burro con un filo d’olio e fai rosolare la carne su tutti i lati a fuoco vivo. Aggiungi la cipolla tritata, l’aglio e il rosmarino. Versa il vino bianco e lascialo evaporare, poi aggiungere l’alloro e copri con parte del brodo vegetale. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 35-40 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
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A fine cottura, togli il rotolo dalla pentola e lascia riposare qualche minuto prima di tagliarlo. Filtra il fondo di cottura e, se necessario, riducilo a fuoco vivo per renderlo più cremoso, aggiungendo i funghi tenuti da parte in precedenza. Servi il rotolo in tavola tagliato a fette con il suo sughetto bollente e accompagnalo con contorni di verdure o patate, il risultato è spettacolare. Buon appetito!
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