Ma quanto è buono il mio tiramisù non uso mica i savoiardi, solo pandoro avanzato dolcissimo

Riciclare in modo creativo gli avanzi di Natale è una missione possibile, anche con il pandoro: guarda come preparare un ottimo tiramisù

Anche questa volta ci è avanzato del pandoro che girerà per la nostra cucina per giorni, settimane, forse mesi. Sono gli avanzi delle feste, quelli che possono diventare un incubo. Oppure un’opportunità, come in questo caso: così nasce il tiramisù con il pandoro.

Una ricetta creativa per riciclare gli avanzi, monoporzione e leggera, con tutti ingredienti che abbiamo sicuramente in casa.

Tiramisù con il pandoro, come passare dalla versione light a quella più calorica

Le feste sono sempre pesanti, anche a tavola, e quindi abbiamo alleggerito la ricetta del tiramisù con il pandoro. Rispetto a questa, in più possiamo mescolare il caffé espresso con un bicchierino di rum oppure ridurre di un terzo il mascarpone e sostituirlo con della panna fresca.

Ingredienti:

250 g pandoro classico
3 uova
300 g mascarpone
70 g zucchero semolato
2 tazzine di caffé espresso
cacao in polvere q.b.
zucchero a velo

Preparazione: tiramisù leggero passo passo

Rompiamo le uova separando i tuorli dagli albumi. Versiamo i tuorli in una ciotola, aggiungiamo metà dello zucchero semolato e cominciamo a montare con una frusta elettrica a media velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In una ciotola a parte lavoriamo il mascarpone con la frusta fino a ridurlo in crema. A quel punto continuando sempre con la frusta, lavoriamo per incorporare i tuorli sbattuti con lo zucchero e far nascere una crema omogenea.

A parte montiamo a neve gli albumi, aggiungiamo lo zucchero che abbiamo avanzato e andiamo avanti a lavorare. Poi uniamo albumi e zucchero al composto a base di mascarpone e lavoriamo tutto fino ad ottenere una base compatta. Copriamo con della pellicola alimentare e teniamo da parte.

Prendiamo le fette di pandore e le tagliamo a dadini. Li versiamo in una ciotola e li bagniamo con il caffè espresso lasciato raffreddare. Poi prendiamo i bicchieri o le coppe scelte per il servizio e sul fondo appoggiamo un po’ di pandoro per creare una base. Poi copriamo con uno strato di crema al mascarpone, lo livelliamo e andiamo avanti.
Ripetiamo i vari strati strati terminando con la crema. Mettiamo il tiramisù con il pandoro in frigorifero fino al momento del servizio. A quel punto lo tiriamo fuori e spolveriamo ogni bicchiere o coppetta con del cacao amaro in polvere.