I maccheroni con carciofi e crema di pecorino sono un primo molto semplice da realizzare e gustoso, da poter servire in occasioni speciali oppure semplicemente quando avete voglia di qualcosa di buono, utilizzando verdure di stagione. Vediamo insieme la ricetta sprint!
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Ingredienti
320 gr di maccheroni
3 carciofi
150 gr di pecorino grattugiato
Uno spicchio d’aglio
50 gr di burro
Succo di un limone
Olio extra vergine q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo i carciofi. Eliminate la parte più dura del gambo e le foglie esterne. Tagliate le punte, poi apriteli a metà e scavate la parte centrale, eliminando la barbetta e le foglioline spinose. Mettete i cuori di carciofo in ammollo in acqua fredda acidulata con succo di limone per una decina di minuti.
Trascorso il tempo necessario, prendete una padella capiente e fate soffriggere un pò d’aglio in olio evo. Scolate bene i carciofi e tagliateli a pezzetti, versateli in padella, regolate di sale e pepe e coprite. Fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, poi aggiungete un pochino d’acqua e proseguite finchè saranno morbidi.
A questo punto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e quando giungerà a bollore, versate i maccheroni. Togliete il coperchio ai carciofi ed aggiungete il pecorino ed il burro. Fate sciogliere ed insaporire a fuoco dolce, poi spegnete. Scolate la pasta leggermente al dente e trasferitela nella padella: mantecatela nel condimento, poi servitela subito calda e fumante!
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