Margherite di Stresa | Biscotti tipici nostrani di pasta frolla al tuorlo sodo

Oggi vi presentiamo dei biscotti davvero speciali e gustosi che sono un prodotto tipico del nostro paese. Stiamo parlando delle Margherite di Stresa: dolcini di pasta frolla fatta con il tuorlo sodo e, quindi, molto sabbiosa.

Questi dolcetti hanno lo stesso nome della città dove sono stati creati ormai quasi sue secoli fa chiamata appunto Stresa e sii tratta di un piccolo bordo che si trova in Piemonte.

Inventati nel 1857, questi biscotti sono stati creati per essere offerti alla principessa Margherita alla quale piacquero talmente tanto da decretare che fossero preparati ogni anno durante il ricevimento del 15 agosto della Casa Reale quando divenne regina facendoli diventare i dolci tradizionali di questa festa.

Friabili e fatti con pochi ingredienti, e tutti a bassa costo, la ricetta di questi dolcetti è stata tramandata fino a noi per la loro grande bontà.

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Dosi per: 30 biscotti

Realizzati in: pochi minuti

Tempo di riposo: almeno 1 h e 30 minuti

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 12 minuti

• Strumenti
• una pentola
• un mattarello
• una ciotola
• pellicola trasparente
• una leccarda
• carta forno

• Ingredienti
• per la pasta frolla
• 100 g di farina 00
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero a velo
• un pizzico di sale
• 130 g di burro
• 100 g di fecola di patate
• la scorza grattugiata di 1 limone bio
• per decorare
• zucchero a velo q.b.

Margherite di Stresa, procedimento

Versate solo i tuorli, senza romperli, in una pentola di acqua fredda e portateli a ebollizione. Cuocete per il tempo necessario a lessarli e fateli raffreddare nell’acqua di cottura. Mescolate il burro, tenuto a temperatura ambiente per almeno 30 minuti e spezzettato, con lo zucchero a velo e la scorza del limone grattugiata. Impastate e incorporate i tuorli sodi raffreddati e passati al setaccio, la farina e la fecola setacciate e lavorate il tutto velocemente. Date una forma sferica all’impasto uniforme, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare la pasta frolla in frigo per almeno 1 h.

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Trascorso il tempo necessario, date forma a dei cerchietti di pasta frolla con diametro 4-5 cm e spessore 1 cm e create un’avvallatura al loro centro con un vostro dito. Adagiate i dolcetti, alla giusta distanza tra loro, su una leccarda foderata di carta forno e fateli riposare in frigo per almeno 30 minuti. Passato il tempo necessario, infornate a 180° per 12 minuti. Ultimata la cottura, sfornate le Margherite e lasciatele raffreddare prima di spolverizzarle con dello zucchero a velo a proprio piacimento. Servite e, se vi avanza qualche dolcetto, sappiate che potete conservarli in una scatola di latta al massimo per 7 giorni.

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