Melanzane alla griglia, il contorno dell’estate che non sporca

Bastano pochi gesti per preparare il contorno più gettonato dell’estate: melanzane alla griglia, c’è tutta la natura dentro

C’è tutta la natura in questo contorno che può essere anche un antipasto o un finger food per un aperitivo, lì dobbiamo solo scegliere come fare. Ma preparare le melanzane alla griglia utilizzando quella del barbecue (oppure in alternativa una griglia normale da fornelli) è una doppia goduria: perché sono ottime e non sporchiamo nulla.

Diventano così il giusto accompagnamento per tutti i piatti alla griglia, ma anche per accompagnare carne e pesce al forno. Prepararle è quasi un gioco da ragazzi, ma grazie alla grigliatura hanno quel buon sapore leggermente affumicato che ci piace tanto.

Melanzane alla griglia, buone anche sul pane

Se vogliamo pensare ad un uso alternativo di queste melanzane alla griglia, proviamo ad immaginarle così. Un crostone di pane casereccio appena tostato, un pezzo di melanzane grigliata sopra, due pomodori secchi sott’olio, è un antipasto o un finger food perfetto per un aperitivo.

Ingredienti:
4 melanzane tonde o lunghe

3 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di peperoncino o paprika piccante
sale fino q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione: Melanzane

Laviamo bene le melanzane, spuntiamole e asciughiamole con un canovaccio pulito. Poi tagliamole a metà nel senso della lunghezza e con un coltellino ben affilato pratichiamo dei tagli nella polpa interna.

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Quello che dobbiamo ottenere è una griglia, facendo però attenzione a non incidere la pelle esterna che deve servirci come protezione in cottura. Appena avremo terminato questo lavoro, saliamo le melanzane e lasciamo che perdano la loro acqua in uno scolapasta.

Intanto che aspettiamo, possiamo già preparare un trito con gli spicchi di aglio, il prezzemolo e il cucchiaino di peperoncino o paprika piccante, poi teniamo da parte.
Dopo 15 minuti possiamo riprendere le melanzane e cominciamo a condirle con il trito aromatico che abbiamo preparato. Insaporiamo anche con un filo d’olio extravergine e appena la griglia del barbecue ha preso calore possiamo appoggiarle con la parte della pelle sulla griglia.

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Non serve avere fretta, basta girarle qualche volta con una pinza per non rovinarle e non bucarle. Dopo una ventina di minuti dovrebbero essere cotte e abbrustolite al punto giusto. Togliamole dal fuoco, adagiamole sul piatto di servizio e portiamo in tavola quando sono ancora calde.

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