Melanzane bollite all’insalata | Velocissime e leggere

Oggi vi proponiamo un contorno invitante e ricco di sapore che tutti possono mangiare: celiaci, vegani e persino chi è a dieta essendo questa una vivanda ipocalorica priva di glutine, di alimenti di origine animale e loro derivati. Stiamo parlando delle Melanzane bollite all’insalata. Facilissime da preparare, fin dal primo boccone vi stupiranno con la loro morbidezza e la loro delicatezza resa più sfiziosa dal condimento di spezie e olio.

Queste melanzane non sono né fritte né cotte alla griglia ma semplicemente lessate in pochi minuti; infatti, gli ortaggi vengono sbucciati prima di essere ridotti a tocchetti e quindi bolliti in una pentola con coperchio sul fornello. Per realizzare questo piatto viene usata tutta la melanzana fatta eccezione per la sua buccia.

Questo contorno si sposa perfettamente con i secondi di carne, sia rossa che bianca, e con quelli di pesce. Ma queste melanzane sono anche perfette servite come antipasto. Questo è un contorno amico della linea, purché lo condiate con poco olio. In questo caso sarà davvero un contorno light e ipocalorico.

Questo contorno va consumato freddo, quindi potete prepararlo con largo anticipo e lasciarlo a riposare per diverso tempo. Anzi, più tempo questo contorno riposerà, più la verdura sarà saporita.

Se come me amate i semi di sesamo, potrete aggiungerli a questo contorno così come delle foglioline di prezzemolo gigante fresche ben lavate.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una pentola con coperchio
• un colino
• una schiumarola
• due ciotole
• un cucchiaio
• una forchetta

• Ingredienti
• 2 melanzane
• un terzo di bicchiere di aceto
• 3 l di acqua
• un pizzico di sale
• per il condimento
• un filo di olio
• aglio q.b.
• un pizzico di sale
• peperoncino q.b.
• un filo di aceto
• qualche foglia di menta fresca
• origano q.b.

Melanzane bollite all’insalata, procedimento

Sbucciate e tagliate a fette non troppo sottili né troppo spesse e poi a tocchetti le melanzane lavate e tamponate con carta cucina. Raccogliete i pezzetti di melanzane in una pentola di acqua, unite l’aceto e aggiustate di sale a proprio piacere. Cuocete a tappo coperchio per i minuti necessari affinché i tocchetti di melanzana si facciano infilzare senza opporre resistenza dai rebbi di una forchetta, abbassando con una schiumarola i pezzetti di melanzana nella pentola di tanto in tanto.

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Nel frattempo, preparate il condimento. Mescolate in una ciotola l’olio con il sale, il pepe, il peperoncino, l’aceto, l’origano e le foglie di menta. Ultimata la cottura, con una schiumarola trasferite i tocchetti dell’ortaggio lessato in un colino e lasciateli sgocciolare per qualche minuto prima di rovesciarli in una ciotola e insaporirli con il condimento. Mescolate con cura per avere un sapore uniforme e conservatele in frigo per alcuni minuti prima di servire.

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